宜春市图书馆

近期，国家质检总局对北京等十四个省、市、自治区145家企业的183种冰淇淋、雪糕和冰棍产品进行了抽查，合格产品102种，抽样合格率为55.7%，其中冰淇淋产品42种，合格产品31种，抽样合格率为73.8%；雪糕产品92种，合格产品53种，抽样合格率为57.6%；冰棍产品49种，合格产品18种，抽样合格率为36.7%。
  抽查结果表明：
  一、大型企业的产品质量较为稳定，抽样合格率明显高于中小型企业。本次抽查了大、中、小型企业分别为50家、49家、46家，抽查的产品数分别为69种、66种、48种，抽样合格率分别为87%、45.5%、25%。大型企业的抽样合格率比中小型企业分别高出41.5%和62%。
  二、高档产品合格率较高低档产品合格率较低。近年来，冷冻饮品行业竞争激烈，各种促销手段层出不穷。其中价格竞争是这几年的主要竞争方式。这使得一些小企业为了获取利润，打原材料质量的主意，采用的手段主要有偷工减料，以次充好，使用代用品等。从本次抽查的冰淇淋、雪糕、冰棍产品的抽样合格率73.8%、57.6%、36.7%可以看出，越是低档的产品，中小企业生产的越多，而质量问题也就越多。
  三、冷冻饮品产品质量整体水平不高，问题不容忽视。历次国家监督抽查表明冷冻饮品行业特别是中小型生产企业设备相对落后，很多都是手工操作，工艺及技术水平差，卫生条件差，产品易被污染；原料质量差、配方不合理，不按标准组织生产.内在质量问题较多。
  本次抽查结果表明。不合格产品主要存在以下几个方面质量的问题：
  1.微生物指标超标:微生物指标是涉及人身安全的重要指标之一，也是生产企业管理水平的主要衡量标志。本次抽查中，菌落总数超标的产品数为35种，占不合格产品总数的43.2%；这些微生物指标严重超标的产品，消费者食用后，会引起腹泻等肠道疾病。
  2.部分产品的理化指标达不到标准要求。在本次抽查中，有17种产品的脂肪含量不合格，占不合格产品总数的30%；有10种产品的总糖含量不合格，占不合格产品总数的12.3%；有9种产品的蛋白质含量不合格，占不合格产品总数的11.1%；有6种产品的固形物含量不合格，占不合格产品总数的7.4%。
  3.为降低成本，用甜味剂替代食糖。冷冻饮品过去都使用食糖提高甜度。由于食糖的价格贵，成本高，因此不少企业为了降低生产成本，采用甜味剂代替食糖。甜味剂的使用在国家强制性标准GB2760一1996中有明确的规定，糖精钠最大使用量为0.15g/kg，甜蜜素为0.65g/kg。在本次抽查中有12种产品的甜蜜素含量超标，有3种产品的糖精钠含量超标。这些小型企业无视国家强制性标准的规定，只考虑经济利益，少用或者不用食糖，全部使用甜味剂造成产品中甜味剂超标。
  4.食品标签不规范，误导消费者。本次抽查中有67种产品的标签不规范，占抽查产品总数的36.6%。主要表现在产品最小销售包装上未标示生产日期；产品中使用了食品添加剂甜味剂而未在标签中明示；未标明产品属性和类型等。有的企业仅在大包装上标示生产日期，而在最小销售包装上未标示生产日期，使消费者在购买时无法判定产品是否在保质期内。造成这一现象的主要原因是一些生产企业没有完全按照有关标准要求标注生产日期。