宜春市图书馆

编者按：安徽省阜阳市发生的劣质奶粉事件以血的教训又一次引起了举国上下对食品安全的关注和重视。目前，举国上下都在开展食品安全专项整治。相信大家都对食品安全极为关注，为此，本报特开辟《关注身边的食品安全》专栏，邀请大家说说身边的食品安全问题。您可以讲述自己的亲身经历，也可以谈谈个人的心得体会，为大家提供建议,还可以提供食品安全隐患线索。欢迎大家踊跃来稿或拨打我们的读者热线3220429。我们期待您的关注、您的参与。
  今年1月1日我国第一部适用于超市和自选商场的《散装食品卫生管理规范》正式施行。几个月过去了，我市超市散装食品卫生状况如何呢?5月中旬，记者陆续暗访了城区部分超市。在暗访中发现，目前各家超市销售散装食品的方式虽然较以前有了一定改进，但还不能完全按照《规范》的要求进行经营,部分散装食品卫生状况不容乐观。
  散装食品安全隐患多记者在本市一家大型超市看到，这里的散装食品裸露销售的现象比较严重。该超市自制的卤菜熟食，大部分是直接摆放在托盘里,根本没有什么卫生防护措施，在散装蜜饯、干果区，直接食用的“核桃仁”、"怪味豆”、"香蕉片”等更是毫无遮拦地堆放在竹筐里，而且普遍没有标明生产厂家、生产日期、保质期。当记者询问售货员时，她仅说是在外包装盒上。记者亲眼看到一个中年妇女，把一颗仔细 "观察” 了半天的蜜枣扔回了货架。在面包、主食区域,食品裸露现象更为惊人:整托盘的新鲜馒头就直接裸露着放在卖场里，当有顾客要购买时销售人员才用一个塑料袋封装好；在冷柜旁,一市民一边用铲子从柜内选取水饺，一边还和同伴大声说话,飞溅的唾沫就这样进入食品,个别顾客甚至直接用手在冷冻柜里扒拉来扒拉去。在另外几家超市，记者也看到了类似的情景:一家超市出售凉拌菜的柜台上没有任何防尘设施，十来盆凉拌菜都敞开着挤放在一起，售货员把塑料袋套在手上抓取凉拌菜,一些掉到秤台上或柜台边的菜，也用手捡起来重新扔进盆里。记者还注意到，一些超市现场操作间里的工作人员在制作熟肉、面包等食品时没有带口罩和手套…… 如何确保散装食品卫生尽管据一家大型超市负责人介绍，他们的食品销售人员均是通过卫生防疫部门的统一体检后领到健康合格证才上岗的，上岗后卫生部门还定期对员工进行体检，工作时则统一穿着全面消毒的工作制服，戴着专用的口罩和手套，但有业内人士透露，我市超市中能达到这样规范管理的为数寥寥。而且超市的食品柜台许多是对外出租的，这样的柜台超市就不好管理,留下了食品安全隐患。
  目前我市对散装食品、自制或再加工食品还没有系统详细的管理规定，此外，不自觉的商家自然会因为降低各种成本而忽视食品的卫生安全。但任何商家都有责任也有义务确保食品卫生安全。比如将弄脏的购物篮收集起来清洗,防止二次污染；裸露食品则可以包装好后再销售。同时按照《散装食品卫生管理规范》规定,销售的散装食品应做到用防尘材料遮盖，设置隔离设施以确保食品不被消费者直接触及，并要有禁止消费者触摸的标志。但据记者了解，虽然有些超市已经给散装食品“着了装”，但在散装食品销售区，消费者都可以和这些散装食品"亲密接触"，而且没有一家超市设有禁止消费者触摸的标志。
  散装食品因为无法识别生产日期应特别注意，消费者一定要仔细识别并询问清楚，防止被误导购买。在超市卫生意识较薄弱的情况下,专家提醒消费者应多选用包装产品，远离散装食品和"裸体"食品，认清食品安全标志,注意自我防护，同时应养成文明的购物习惯。卫生、工商、检疫等相关部门也要加强对超市的监督管理力度，坚决打击坑害消费者的行为，与市民、商家一道营造安全、卫生、文明的市场环境。