宜春市图书馆

随着人民生活水平的提高,肉类制品在人们饮食中的比重越来越高，但在日常选购时也不免受到注水肉的困扰。
  日前,笔者从中国质量万里行促进会投诉维权办公室了解到，消费者可通过以下四个方面识别市场上的注水肉。
  远观。因注过水的生肉会逐渐向外渗永，故商贩在经营过程中会经常用抹布擦拭,消费者在买肉前不妨先站在远处观察一番,或用一小块吸水力强的卫生纸在肉上按一按,如果卫生纸马上变湿则可判定为注水肉。近瞧。凡注过水的肉多呈鲜红色，且由手经水稀释的原因又发白、发亮，表面光滑无褶。而未经注水的肉则呈暗红色，表面有皱纹。
  手摸。注水肉因充满水所以摸起来弹性较差，有硬邦邦的感觉，没有黏性，而没有注水的则相反，有一定的弹性，且发黏。
  刀试。这一招对于常买心、肺的消费者来说非常实用，因心脏和肺部是直接注水和存水的部位，所以在购买时只须用刀轻轻剖开，便可根据其干湿情况判定是否注水。