宜春市图书馆

时下已进入夏季，随着气温升高夜景迷人，不少居民总喜欢漫步街头，或约上好友来到一个夜宵或冷饮摊前，要上几杯冰啤酒、冷饮，点上一盘冷卤牛肉或什么肉类菜，有的干脆来盘香喷喷的炒田螺，在慢慢品尝中聊天，真是别有一番风味。然而，不少人爱吃的田螺，其实隐藏着一些卫生问题，有的消费者就曾吃到泥味或蚂蟥等恶心的杂物。
  符合卫生标准的加工流程是，摊主将田螺买来后，先放在清水中浸泡几天，让螺中泥沙吐尽，再经过反复搓洗，直到洗田螺的水变清，然后用钳子剪掉螺尾，下锅时用各种佐料熬制卤水将准备好的田螺倒进锅内加火翻炒，放入适量的盐，翻炒到水基本干了的时候装盘。
  可是，为省时间或因田螺货源紧缺，有的摊主当天买的当天炒，结果炒出来的田螺，碟子里的汤大半是泥水，还拌有其他不卫生的杂质等，而不少消费者往往没有注意到这些问题。
  夏季是各种疾病的高发季节，食物中毒易引发痢疾、感染性腹泻等。所以，笔者呼吁吃田螺的消费者在食用前一定要注意田螺本身的卫生问题。