宜春市图书馆

我的家乡丰城市张巷镇有一道历史名菜一一狗肉，到过张巷或了解张巷的人，无不对此津津乐道。虽不敢说名扬天下，但在丰城或者更大一些的范围内，可算妇孺皆知。
  张巷人喜欢养狗。每家每户都养狗。外地人如果没有本地人陪同，不大敢贸然入村，因为狗的欢迎队伍实在是宠大而热烈。
  张巷人喜欢吃狗肉的历史悠久，可以追溯到唐宋时期。狗肉是美味佳肴，壮阳极品。狗肉滚三滚，神仙站不稳；狗肉肉蒸一蒸，馋煞吕洞宾。一到冬季，狗肉大量上市，冬食狗肉乃大补。现在，六月天也吃狗肉，说是冬补夏凉。
  张巷人善于吃狗肉。张巷的狗肉与众不同。别的地方的狗肉卖生的，张巷的狗肉卖熟的；别的地方的狗肉卖半熟的,张巷的狗肉卖全熟的;别的地方的狗肉是水煮熟的，张巷的狗肉是甑蒸熟的。那味道确实特别,只有品尝过才能领略其美味。
  由于吃的人多，销量大，于是乎，张巷集镇就有了条狗肉街,据说一天能卖掉一百多条狗。狗肉街上，摊位一个接一个，狗肉一堆挨一堆，冒着热气，飘着香气,散发出勾魂的诱惑。
  卖主从不吆喝，一个个悠然自得、信心十足地等着顾客光临,大有皇帝女儿不愁嫁的味道。
  张巷人吃狗肉很特别。人们赶集，接近晌午,到店里打上几两白酒,到狗肉摊子上买上半斤狗肉,切得薄薄的一片，就着狗肉摊上的酱油、辣椒粉，嘬一口酒，嚼一块蘸着酱油的原汁原味的狗肉,乐悠悠的，美滋滋的，咝咝哈哈，吃得周身发热，既过了烧酒瘾,又品了狗肉味，且花钱不多。如果囊中不算羞涩,酒足肉饱之后,还买上一斤两斤,提在手中,打着饱嗝,喷着香气，飘飘然地回家犒劳家中老少。整条狗肉街像过美食节一般，人头攒动、香气漫天，路过者,十有八九会被这种场面粘步，坐下来一饱口福。
  当然，这是上个世纪的吃法了。
  时代在前进，张巷大吃狗肉也与时俱进。为满足人们的不同需求，现在，狗肉摊上既有熟狗肉,也有生狗肉。随着腰包的日渐鼓起，人们在摊子上吃狗肉的少了，进酒店吃狗肉的多了。渐渐地,兴起了狗全席，狗身上的，只要能吃的，一应俱全:狗肉、狗杂、狗鞭、狗脚、狗舌头……红烧、白切、清炖、小炒……不配多少佐料，图的原汁原味，再配上一两盘青菜，就是一桌丰盛的狗肉宴。席散时，人们无不脸上红光光,嘴上油汪汪,口里香喷喷，嗓门吵嚷嚷，两脚轻飘飘,身子摇晃晃，主人说”莫怪”，客人说“好爽”。
  我在其他地方也吃过狗肉，可怎么也吃不出张巷狗肉那种味道，闻上去也没有张巷狗肉那种香气。可惜，出门在外，想吃上张巷狗肉不是一件容易事，只好写这篇文字以解馋。