宜春市图书馆 内容
触目惊心：养鸡场死鸡大部分被端上餐桌
2005年7月至今，中国科学院植物研究所首席研究员蒋高明与他的课题组在山东、内蒙古、北京等多个省份，展开了一项对“养鸡场死鸡去向” 的调查，其结论是：大部分死鸡被端上了餐桌。
“在我们调査的养鸡场中，进入食物链的死鸡超过八成。”蒋高明说。
另一个事实也被揭开:大量死鸡从禽病医院流入了市场。蒋，医带来高院让明里医发的现死鸡本是鸡农生诊断的一一这些可能有的家疫禽病，应该做焚烧或钱。”蒋高明说，“于是，卖死鸡就成了禽病医院的生意。现在，每天都有专人到医院收购死鸡。”
它们这样走上餐桌
无论是去养殖场取货，还是在禽类批发市场收购，死鸡都有一个“再分解”的加工过程。首先是用热水甚至沥青烫,再放入褪毛机,最后放在水中浸泡，以去除其身上的淤血。
只有比较新鲜的死鸡才会整只出售给商家，用于加工烧鸡、烤鸡;不太新鲜的，会把鸡翅、鸡腿、鸡爪切出来，制成冷冻食品。“冷冻食品都不新鲜,很难看出哪是病死鸡哪是健康鸡，所以容易掩人耳目。”一位业内人士说。另外，死鸡的内脏一一比如说鸡胗，大多流向烧烤摊位；而腐烂比较严重的鸡，还能制成火腿肠。有些饭店的“乳鸽”，或者那些油炸“麻雀”，其实就是剥过皮的小死鸡。
此间的产业链已非常成熟。在下游，有专门要内脏的商贩，有专取白条鸡的商贩,还有加工熟食的。其终端就是饭店、熟食店、烧烤摊甚至超级市场,死鸡由此进入人们的餐桌。
流通背后的利益链
有位老板算过一笔账：“收一只死鸡平均2元钱。加工成烧鸡半成品重约1公斤，按批发价每斤4.5元，每只鸡能挣6一7元。如果一天做300只，就收入2000元左右。” "对养殖户来说，也是因为回收成本心情急切让他们不顾食物安全。”蒋高明说，“在政府方面，只有禽流感死亡的鸡才给养殖户补偿，虽然大部分地区规定了每只补助10元，但农民要拿到是很困难的。这也并非政府的完全不作为-一个五六万人的乡镇，有30一40个大型养殖场，活鸡两三百万，但政府工作人员只有三五个人。怎么管理呢?” ”卫生标准往往是摆在那里应付检查的。”一位养殖户说，“养殖场里难闻的气味，令检查的官员避之惟恐不及，很多时候在外面转转就交差了。” 这种情况同样出现在禽类批发市场。广州一个鸡贩子说,禽流感严重的时候，市场加大了监管力度,派出专人每天去各个档口收集死亡的禽畜，买卖死禽被严惩。但禽流感一过，有关部门睁一只眼闭一只眼,商户出售死鸡也越来越明目张胆。
死鸡伤人有多深?
尽管这些死鸡让人很反感，但可以肯定的是，煮熟的它们不会传播禽流感。中国工程院院士、中国疾病预防控制中心专家陈君石解释：“高温可以杀死禽流感病毒。但有可能得病的是那些杀鸡、抓鸡的人，禽流感是接触传染的。” ”动物死后，尸体的腐烂过程中会产生对人体有害的物质。”中国健康教育协会副会长、复旦大学教授李枫说，“何，带有况各死种鸡传往染往性是病鸡病菌。加工者为了掩盖死鸡的异味，往往又加了过多的添加剂，这对人体的危害更大。” 据蒋高明调査，很多养殖户为了让鸡少患病，将磺胺类药物掺入它们的食物中，甚至使用禁用药物喹乙醇。“工厂化养殖的鸡，每天吃着大量的添加剂、安眠药、抗生素和激素，养殖者把它们的生命周期由200多天缩短到40天左右。”蒋高明说，“这样不科学的喂养，怎能不提高鸡的死亡率?”
而这样的鸡进入食物链，无论是否死亡的，对人体的危害可想而知。即使这些鸡粪做成的肥料，都会因为重金属含量超标而产生危害。
更令一些生物专家担忧的是，这种严重违背生物学的养殖方式，已经扩大到了鸭和鹅。后者的出笼时间也是40天左右，甚至连它们戏水的基本权利都被剥夺了。
“很多食品安全问题不是突发性的一一不是说，人一吃了就会马上发病。”一位消费者说，“而这种在畸形环境里成长起来的鸡，就可能给人体带来长期的威胁。”
2005年7月至今，中国科学院植物研究所首席研究员蒋高明与他的课题组在山东、内蒙古、北京等多个省份，展开了一项对“养鸡场死鸡去向” 的调查，其结论是：大部分死鸡被端上了餐桌。
“在我们调査的养鸡场中，进入食物链的死鸡超过八成。”蒋高明说。
另一个事实也被揭开:大量死鸡从禽病医院流入了市场。蒋，医带来高院让明里医发的现死鸡本是鸡农生诊断的一一这些可能有的家疫禽病，应该做焚烧或钱。”蒋高明说，“于是，卖死鸡就成了禽病医院的生意。现在，每天都有专人到医院收购死鸡。”
它们这样走上餐桌
无论是去养殖场取货，还是在禽类批发市场收购，死鸡都有一个“再分解”的加工过程。首先是用热水甚至沥青烫,再放入褪毛机,最后放在水中浸泡，以去除其身上的淤血。
只有比较新鲜的死鸡才会整只出售给商家，用于加工烧鸡、烤鸡;不太新鲜的，会把鸡翅、鸡腿、鸡爪切出来，制成冷冻食品。“冷冻食品都不新鲜,很难看出哪是病死鸡哪是健康鸡，所以容易掩人耳目。”一位业内人士说。另外，死鸡的内脏一一比如说鸡胗，大多流向烧烤摊位；而腐烂比较严重的鸡，还能制成火腿肠。有些饭店的“乳鸽”，或者那些油炸“麻雀”，其实就是剥过皮的小死鸡。
此间的产业链已非常成熟。在下游，有专门要内脏的商贩，有专取白条鸡的商贩,还有加工熟食的。其终端就是饭店、熟食店、烧烤摊甚至超级市场,死鸡由此进入人们的餐桌。
流通背后的利益链
有位老板算过一笔账：“收一只死鸡平均2元钱。加工成烧鸡半成品重约1公斤，按批发价每斤4.5元，每只鸡能挣6一7元。如果一天做300只，就收入2000元左右。” "对养殖户来说，也是因为回收成本心情急切让他们不顾食物安全。”蒋高明说，“在政府方面，只有禽流感死亡的鸡才给养殖户补偿，虽然大部分地区规定了每只补助10元，但农民要拿到是很困难的。这也并非政府的完全不作为-一个五六万人的乡镇，有30一40个大型养殖场，活鸡两三百万，但政府工作人员只有三五个人。怎么管理呢?” ”卫生标准往往是摆在那里应付检查的。”一位养殖户说，“养殖场里难闻的气味，令检查的官员避之惟恐不及，很多时候在外面转转就交差了。” 这种情况同样出现在禽类批发市场。广州一个鸡贩子说,禽流感严重的时候，市场加大了监管力度,派出专人每天去各个档口收集死亡的禽畜，买卖死禽被严惩。但禽流感一过，有关部门睁一只眼闭一只眼,商户出售死鸡也越来越明目张胆。
死鸡伤人有多深?
尽管这些死鸡让人很反感，但可以肯定的是，煮熟的它们不会传播禽流感。中国工程院院士、中国疾病预防控制中心专家陈君石解释：“高温可以杀死禽流感病毒。但有可能得病的是那些杀鸡、抓鸡的人，禽流感是接触传染的。” ”动物死后，尸体的腐烂过程中会产生对人体有害的物质。”中国健康教育协会副会长、复旦大学教授李枫说，“何，带有况各死种鸡传往染往性是病鸡病菌。加工者为了掩盖死鸡的异味，往往又加了过多的添加剂，这对人体的危害更大。” 据蒋高明调査，很多养殖户为了让鸡少患病，将磺胺类药物掺入它们的食物中，甚至使用禁用药物喹乙醇。“工厂化养殖的鸡，每天吃着大量的添加剂、安眠药、抗生素和激素，养殖者把它们的生命周期由200多天缩短到40天左右。”蒋高明说，“这样不科学的喂养，怎能不提高鸡的死亡率?”
而这样的鸡进入食物链，无论是否死亡的，对人体的危害可想而知。即使这些鸡粪做成的肥料，都会因为重金属含量超标而产生危害。
更令一些生物专家担忧的是，这种严重违背生物学的养殖方式，已经扩大到了鸭和鹅。后者的出笼时间也是40天左右，甚至连它们戏水的基本权利都被剥夺了。
“很多食品安全问题不是突发性的一一不是说，人一吃了就会马上发病。”一位消费者说，“而这种在畸形环境里成长起来的鸡，就可能给人体带来长期的威胁。”
