宜春市图书馆

端午节临近,不少人开始购买粽叶包粽子。日前，有关专家提醒广大市民,要提防“返青粽叶”和“返青粽子”鱼龙混杂。近日，在部分超市，花样繁多的粽子已摆上柜台，一些市民正在选购。据介绍，所谓“返青粽子”就是用一种“返青粽叶”包出来的粽子。这种“返青粽叶”是不法商家采取化学染色手段,在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜，让已失去原色的粽叶返青，使其表面光鲜、色泽鲜绿，人吃了这种粽子可能会导致铜中毒。对于如何鉴别“返青粽子”，专家建议：一看外表，原色粽叶的颜色发暗发黄，“返青粽叶”则呈均匀的青绿色，且表面鲜亮；二闻味道，由原色粽叶包制的粽子煮熟后会散发出粽叶的清香，“返青粽子”煮熟后粽叶不但香味不浓,反而有淡淡的硫磺味；三看煮水,原色粽叶包制的粽子煮好后，煮水会呈现淡黄色，而“返青粽子”的粽叶由于经过化学处理,颜色会比较稳定,加热后，煮水会呈现淡淡的绿色，如果绿色较明显,则说明化学原料的含量很高。