宜春市图书馆

原料：胖鱼头1个（约1000克），剁椒适量，盐、味精、红油、姜丝、姜片、葱花、白萝卜片、熟油各适量。
  做法：1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
  2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面，再在鱼身上搁切的姜丝适量。
  3.上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油,然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。
  特点:咸辣可口，佐餐极佳。