宜春市图书馆

看似外表鲜艳新鲜的红虾原来是通过特殊技术保鲜的，近日，有关部门组织人员对市场上销售的红虾进行了一次检测，结果不容乐观。红虾，俗称“红落头虾”,肉质细嫩，味道鲜美,由于它是一种野生海捕虾,市场上很受消费者青睐。“红落头虾”顾名思义,这种虾并不耐贮藏，特别是虾的头部很容易发黑掉落。通过检测执法人员发现，一些商贩销售的红虾二氧化硫超标,据摊主交代，这些红虾是通过一种叫“虾粉”的鲜虾保鲜剂浸泡过的,以达到延长保鲜时间，延缓虾头变黑的目的。工商部门提醒消费者在选购或食用红虾时，千万要谨慎,可以采取手摸、闻味、观色的方法来仔细鉴别，一般虾粉使用过度的虾,手感会比较生硬，还可能有种异味,色泽异常鲜亮，对于感觉异常的海捕虾，尤其要提高警惕。相关链接：“虾粉”学名焦亚硫酸钠,是拖虾渔船常用的鲜虾保鲜剂，也是国家允许使用的食品添加剂，其有较好的防腐、抗氧化、防黑头效果。但是，虾粉分解后会产生有毒有害物质二氧化硫，浓度较高时可能导致食用者呼吸系统和消化系统功能障碍。为此，国家强制规定虾粉分解物二氧化硫在虾体内残留必须每公斤低于100毫克。但据了解目前从渔民捕获、冷冻加工到上市销售各个环节滥用、过量使用虾粉来保鲜的情况比较普遍, 层层“美容”保鲜后，最后导致了虾的二氧化硫残留严重超标。