宜春市图书馆

在寒冷的季节，餐桌上多一盘蒸熟的红薯，那种感觉是美妙的。红薯中含有较丰富的食物纤维素，约占8%左右，能增加人体粪便体积，增强排泄功能，有排毒养颜功效，且吸水性好，可预防便秘和肠道疾病，保持大便通畅。因此它有利于维持人体正常生理平衡,从而减缓机体衰老。国外研究成果还表明：红薯中含一种叫“脱氢表雄酮”的物质，对防止癌症有一定效果。我国明代著名医学家李时珍在《本草纲目》这一巨著中讲到.“红著蒸、切、晒、收、充做粉食，称作著粉，使人长寿少疾”。上世纪90年代初我国人口学者在考察长寿地区的农村生活水平质量后曾指出:长寿者除了生活劳动有规则之外，还与常吃红薯有一定关系。经专家研究表明：红薯中所含的大量黏液蛋白对人体有特殊保护作用。它能保持人体心血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化,减少皮下脂肪，还能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩；润滑消化道、呼吸道、关节腔和浆膜腔，防止疲劳，增强人体免疫力。吃红薯要讲究科学，一不宜生吃，因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，难消化；二要适当延长蒸煮时间，使它含有的“气化酶”被破坏，食后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气不适感；三是和米面搭配吃，可起到蛋白质的互补作用；四可配点咸菜或鲜萝卜等一起吃，可减少胃酸产生。