宜春市图书馆

［原料］腊肉100克、新鲜金针100克、红辣椒2只、葱2根。
  ［调味料］淀粉1/4茶匙、麻油1茶匙、酱油1/2茶匙、老抽1茶匙、绍兴酒1/2茶 匙、高汤1/2碗、沙拉油2大匙。
  ［做法］把腊肉刷洗干净后切成薄片，鲜金针摘去蒂头后洗净，红辣椒去头剖开切片，葱切成3厘米段。将金针、腊肉分别放入热水略煮，捞出沥干备用。把锅烧热，加入2大匙沙拉油，将葱、红辣椒、酒、糖、高汤煮出味，待汤汁剩3大匙时加糖，倒入处理好的金针略翻炒、勾薄芡，起锅前加麻油即可。