宜春市图书馆

主料:白菜500克,鲜牛奶100克配料:火腿末，水发海米,淀粉各16克，猪油125克，味精、盐、香油、姜末各适量。 做法：1.把大白菜去叶切成1.5厘米宽、5厘米长的块。2.锅加热放猪油，油温达成七成热时，将白菜块下锅炸1分钟左右，见白菜块四周呈米黄色时捞出，滤净余油,原锅留油25克，放入姜末炝锅，倒入炸好的白菜、牛奶、海米、盐、味精和少许鲜汤，用温火靠之，待汁少许时放火腿末,用淀粉拢芡,芡熟后翻锅点香油出装盘即可。
   特点:色泽美观，清香适口。