鹰潭市图书馆

上清豆腐的由来也有一个故事。据说西晋永嘉年间，当地有一户农家，小两口勤俭持家且感情甚笃。丈夫早晨下地前，妻子常将黄豆磨成豆浆放些盐给丈夫充饥。有一次妻子要回娘家，就多磨了一些，将剩余的装入一个坛子里盖上以备丈夫第二天吃。可丈夫次日下地时却忘了吃。妻子回家时，见坛子里的豆浆结成了块，硬要丈夫尝尝。丈夫为难地说：“你这不是在逗我吗？”没办法只好用勺子舀出一块尝尝，觉得味道很好，“不是我逗你，你有这口福吗？”丈夫一高兴说：“那就管这结冻的‘豆浆’叫‘逗夫’吧！”后来夫妻俩便天天做起了“逗夫”当菜吃。妻子把“逗夫”的做法传授给邻里，经过不断改进，便有了今天的上清豆腐。