鹰潭市图书馆 倒罐捺菜
| 知识出处： | 《龙虎山志》 |
| 唯一号： | 141034020230000266 |
| 专题名称： | 倒罐捺菜 |
| 文件路径： | 1410/01/object/PDF/141010020230000001/001 |
| 起始页： | T00395_00.pdf |
| 专题类型： | 食物 |
| 产地： | 龙虎山 |
专题描述
广大农村农民自家腌制的一种历史悠久的特色腌菜，以芥菜为主要原料，加入盐、辣椒粉、甘草、黄豆、大蒜籽、洋姜、芋头等调料，经洗、晒、捺、拌、装、压等工序，密封储藏于陶罐中，定时开缸食用。其味道酸、辣、咸、甜兼有，具有生津开胃，发汗祛寒，提神解乏等功效，男女老幼均可食用。是农家积累世代经验研制的一种祛病保健的食疗佳品，也是一种待客常用的茶点。
相关地名
龙虎山
产地