九江市图书馆 修水乌鸡
| 知识出处： | 《修水县志》 |
| 唯一号： | 140536020210000453 |
| 实物名称： | 修水乌鸡 |
| 文件路径： | 1405/01/object/PDF/140510020210000008/001 |
| 起始页： | T00220_00.pdf |
| 分类号： | S8 |
| 主题词： | 乌鸡 |
实物简介
又名黄坳黄羽乌鸡，主产地黄坳乡，相传从明代就开始饲养。其特征为鸟皮、乌舌、乌肉、乌骨、乌爪，故称乌鸡。鸡冠红色，下端肉髯黑色。公鸡冠形较大，呈深红色，毛形为片羽状。有部分鸡羽毛外翻，毛色以黄色为主，夹杂有少量的白羽毛或黑羽毛，羽毛紧凑，色泽光亮，体型纤巧。成年母鸡一般体重为l-1.5千克，成年公鸡为2-2.5千克。
乌鸡肉质嫩滑，香气浓郁，味道鲜美，甜而不腻，脂肪较少，瘦肉率高，滋补性强，口感极好，是当地款待贵宾的上等珍品，多用作产妇、体弱多病者的滋补食品。2006年申报全国优良地方品种，已通过省级审查。
