九江市图书馆

棘胸蛙的一种，属无尾目蛙科，因栖息于深山石涧，美肥如鸡，故名。境内主产于黄老门乡大塘村张家山一带，这里地处庐山向南伸延的黄石崖、大步尖峰以下，山涧多，沟谷灌木丛生，是石鸡繁育的良好生态环境。 石鸡体大，头部宽扁，后肢粗壮，自鼻尖至肛门长约12厘米，成蛙个体重达500一700克。皮肤粗糙，背面及四肢有不明显黑斑纹，上下额缘有黑纵纹。前足四趾无蹼，后肢五趾有蹼连至指端。舌分裂成二角状，上有细齿。雄蛙胸部有分散的大黑刺，单咽下有内声囊，叫声宏亮。石鸡为广食性动物，腹面呈乳白色，平滑如石，常藉此仰卧诱捕小鸟和昆虫，但不食死亡腐败之类。入冬潜伏石罅蛰居，春夏之交缓缓爬出，从事新的生活。 石鸡是蛙类中极有食用价值的一种，含有蛋白质、维生素和多种氨基酸，尤以磷、钙含量居动物性食品之首。食之肉细腻，味鲜美，易消化，为筵席之佳肴。同时具有较高的药用价值，据李时珍<本草纲目拾遗>载，石鸡可滋补小儿痨瘦和疳积，有润五脏、止消渴、滋阴、散结、消痞、健骨、健脾胃之功能。 近年来，由于产地森林植被稀疏，兼之捕食过量，影响了石鸡繁育。倘要多取棘胸蛙的食用价值和药用价值，是应推广人工饲养的。