九江市图书馆

学名栉虾虎，俗称“砂温”，因常牺息溪流卵石上或山涧石缝间，故名“石鱼”。境内主产于沙河街镇崩岸李村至骆驼山一段河道，这一带河床砂石相间，水质清凉，是石鱼繁育的良好生态环境。新合乡杨桥河和狮子乡蔡桥河亦有群聚场所。 石鱼体纤小，形长而略扁，成鱼一般长3~4厘米。全身淡黄色，披以鳞片，两侧隐约可见少数直立黑条纹。眼高偏前，下腭稍突出，口大而斜，吻钝，齿小无须。腹部生有一吸盘，藉以附砂石，亦常嬉戏于清凉的水底。天然繁殖，当年成熟。 每当夏至前后暴雨欲晴，水温在22～26摄氏度时，首次“鱼汛”来临。每一汛期3—4天，水温越过或低于汛期温度，鱼汛便消失。捕捞石鱼有笼装，亦有罾取。所捕石鱼以头、二汛为佳，体质纤嫩，个头匀称。 石鱼肉质鲜嫩，味醇爽口，营养丰富，可鲜食，然以干食为主。加工简便，或晒干，或烘干。加工后的石鱼呈乳黄色，并富光泽，易储藏，即使到严冬仍不失其鲜美，是筵席上的佳肴，历史上曾作“贡品”。 县产石鱼年代久远，产量高，一般年产鲜品达万斤，并有外销。清宣统二年(1910年)，曾作特产参加江西省物产总会展。70年代初，因产区下游赛城湖、八里湖修堤建闸，隔绝了石鱼回游通道，缩小了石鱼天然繁殖与育肥场所，使资源受到影响，产量逐年下降，最低年仅产干品250公斤。由此引起有关方面的关注，正在加强重点水域的保护，兼之石鱼繁殖快，每尾雌鱼年产卵4-5千粒，现年产鲜鱼达2500公斤。