九江市图书馆

筵席菜肴 ①四盘四碗。这种规格在中、下乡盛行。四碗中有3-4个汤碗。其中如有一香菇汤，称香菇酒，为上等；如有一碗木耳汤，称木耳酒，次之。四盘中有两盘肉、两盘鱼，称双鱼双肉酒，最上等，一般在贺号（即男人成年取大号，亲戚、房族来祝贺）时用这种规格招待。另外，白喜事招待丧夫（抬棺材、埋坟的）时也用这种规格。②四盘两碗。这种规格只有在打官司者招待调解人时才用。湖口有句俗语：“四盘两碗摆出来”，意即有话当着众人面讲清事实。⑧十六碗、二十四碗、三十六碗等等。以上每种规格，最先端出的菜中有一碗呷茶碗，呷茶之用，中、下乡用花生，上乡用黄豆。80年代后逐渐时兴十盘、十八盘、二十盘不等。红白喜事设筵席，菜过三巡东家下席敬酒，鱼菜均放酒席的下边，称“鱼头向下”，而且鱼菜最后端出，以示菜肴到此为止，停止喝酒，马上开饭。这些规矩建国后逐渐被人忘却。