九江市图书馆

粮食加工 用土砻、篾筛、石碓、石碾、扇具等手工工具，加工大米的方式沿用很久。县城到50年代，农村至60年代初，逐渐为机械所取代。民国后期，农村有私用的土砻、篾筛和公用的石碓、石碾，大村石碾一、二处，并兼有石碓；小村只有石碓，石碾，为圆圈形，周有石槽，槽内盛谷，牛拉木架滚转动，碾谷成米；石碓则是人力踩踏，石碓咀连续上下，将石臼中的谷，舂捣成米，劳动强度大，效率低。民国11年，县城王文山开设的“王文记”米厂，首次使用动力机带斗碾米。抗战时期和抗战胜利后，县城私营砻坊（小型米厂）有李锦泰、李锦昌、郑德声、余长盛、汪仁和、高厚云等八家，用上述土设备，砻好舂熟，以升斗计算出售。建国初期，县城私营粮食加工的有姚瑞麟（白家巷，今解放二支路）、贺祥忠、汪志和、谌炎初等四家（均在上正街，今解放路）。1951年11月县粮食局办起了手工米厂（后称第一加工米厂），职工13人，日产大米约1500公斤。县城有集体公营的“大众”、“公益”、“利民”3家加工米厂，受国家委托加工粮食。当时粮食加工公营60％，集体38％，国营2％。1953年县粮食局接管县供销社经营的原九江军分区办的米厂，定名为第二加工米厂，职工37人，年产大米约1700吨。1955年8月将一、二加工米厂合为县粮食加工厂，现在有“东方红”碾米机2台，平面游动筛1台，统糠磨3台，固定资产36.63万元，职工29人，年产大米5138.82吨，年产值168.29万元，税金2.02万元。1955年后，县城其他米厂相继歇业。
  马当在50年代初有米厂3家，日产大米共约2000公斤，其中集体经营的兴农米厂较大，有职工20人，余为个体经营。1958年，马当粮管所和马当公社合资兴办米电厂，经营制米、制粉、发电3项。1963年12月划归县粮食局，改名县粮油加工厂马当分厂。1985年日制米17吨，职工17人。
  小麦加工成面粉，历代均以石磨推碾，迄今农家少量加工，仍用此法。私营磨坊所售之面粉，则以畜力拉大石磨，自产自售；面条生产分机制面和手工面（也叫油面、咸面或挂面）后者已逐渐淘汰。建国初县城有四家面坊，均以畜力拉磨，日产面粉25公斤，余则赖外地加工。70年代，农村始有机械生产面粉。1972年马当米厂建成200平方米面粉（条）车间。1975年5月在县城东郊建成面粉（条）厂，现有职工11人。1984年日加工小麦15—18吨，年产面粉2208吨，面条班产1200—1300公斤，年产值44.41万元。
  油脂加工 建国前，油料加工成油脂，用木榨生产。油坊一般是农民集资兴办或富户独办。有按季节经营和常年经营两种。50年代，区、乡单位也曾办过油坊。1956年县粮食部门曾接管全县各地油坊16个（丁家咀、乌谷塘、马家林、杨梓、庙前、南垄、西垄、黄岭、马路口、瀼溪、新桥、青山、江北、城关、黄港、梅岭）。1958年6月移交当地社队经营，由粮食部门委托加工。迄今，还有沿用木榨加工的油坊。1965年，马当粮油加工分厂，始用“95”型榨油机，日处理油料1000公斤。1977年县粮油加工厂糠油车间配套投产。1979年马当分厂亦增设糠油车间，日产糠油30公斤。1982年社队办油脂厂（油榨坊）91个，年处理油料约1774.25吨。较大的有棉船油脂加工厂。1983年10月筹建县油脂加工厂，厂址在县城东郊蔡家瀼，1984年投产，改名彭泽县植物油厂。1985年由省投资250万元，改建新的生产线，日处理油料80吨，浸出日处理50吨，精炼一级油30吨，年产棉油643吨，菜油576吨，年产值231万元，利润9.5万元，职工97人。
  饲料和食品加工 饲料加工是80年代初新兴的粮食工业。1981年11月县粮油加工厂始建配合饲料生产车间，每小时产配合饲料1吨，1983年11月成立县饲料公司，新建浓缩饲料加工厂，厂址在县城东郊蔡家瀼。现有粉碎机、搅拌机、粗清筛、除尘器各一台，自动配料机8台，电子自动控制一套，年产配合饲料3861吨，混合饲料3477吨，浓缩饲料295吨，年产值282.3万元，职工41人。全县已有不同形式的饲料加工企业52家，其中国营11家，农村集体办的34家，联营办的3家，个体户4家。粮食部门所属饲料生产企业年产能力约8000吨。乡办饲料企业年产能力约6550吨，全县饲料企业总年产能力约14550吨。从事饲料生产的职工计180人。1984年县饲料公司建立饲料门市部。马当粮食加工分厂，也加工配合饲料。饲料公司现辖1厂2车间，即县饲料厂、县城米厂和尖山米厂各一个饲料车间。
  1985年7月建成食品厂，厂址在县城东郊尖山。与上海食品厂联营，厂名上海松鹤食品厂。设备从上海引进一条“560”型自动化生产线，即打粉和面机、承印成型机、18米的红外线烘箱、转离系统、冷却机、包装台和半自动封口机。整个生产线价值15万元，年产饼干700吨，年产值140万元，利润1.12万元，管理人员和职工24人。