九江市图书馆

民国期问，境内菜饭业有所发展，除少数知名店家外，多为分散、小型和小本经营之店、摊，且多置于新港、海会、十里铺、莲花洞等集镇和交通要道。其主要经营为供应经济客饭，廉价菜肴，也有兼营包饭业务，或在门口搭起木板，上置各种菜肴，再设几条长凳，顾客随到随吃。1951年，有私营饮食店20余家，其中十里铺（含女儿街）13家，新港、姑塘各3家。1958年，集镇街道实行公共食堂制，商业性的饮食店撤销。1959年，九江市饮食服务公司在十里铺（今庐山区中学教工宿舍处）建浔庐餐厅（又名红薯餐厅），后又在十里铺老街口和十里铺百货大楼对面设2个饮食店，经营早点、面食、酒茶。1961年后，取缔和撤并一些店铺，网点渐少。1978年后，国营、合作饮食业分家，随之多种经营形式的饮食店不断涌现。城乡居民利用临街房屋办起饮食、小吃店（摊），个体饮食网点日增。一些企事业单位相继开办营业性酒肆饭店，国营和集体饮食店也先后改造扩建，装饰店容店貌，改善服务设施，增设中高档包厢，发掘恢复传统名菜、名点，引进和创制新式菜肴、点心。1980年，十里、五里等近郊农民集资建起三里、十里、爱华、江南、花园等一批大中型农民饭店，兼营饮食、服务业。至90年代，网点不断增加，经营更为灵活，形成高、中、低档并举，大中小吃齐上之势。多数餐馆饭店高薪聘用正规厨师掌勺，川、鲁、苏、粤菜，包整筵席，西餐西点，快餐盒饭，早点夜宵，各种卤菜，一应俱全，风格各异。烹饪技术方面，色、香、味、形不断创新，炖、焖、烧、炒十分讲究。颇具地方特色的小炒小吃，经济卫生，如威家镇的“老母鸡”、高垅的“红烧猪蹄”、卜里的川味田螺、龙虾、各色夜宵，风味诱人，招徕南北食客，生意十分火爆。1986年，全区经营饮食业151户，从业人员285人；1990年，346户，从业人员677人；1999年，股份餐饮业445户，营业收入1801万元；个体436户，营业收入916万元。2000年，个体459户，营业收入1316万元。