九江市图书馆

传统加工形式传统习俗农副产品加工是家庭内部的事。加工器具为小型手磨、砻子、纺车、豆腐匣等，一般家庭皆有。大型的碓、碾、缫车、轧花机、磨面罗柜及酿酒工具等通常公用。公共器具谁先提出谁先用，损坏自觉修理。
  长年加工：碾米、纺纱、捻线、搓绳、打草鞋等为长年加工，很少请人帮忙。 季节加工：磨面、榨油、弹花、缫丝行于夏秋冬3季。磨面一般自作，榨油、弹花、缫丝或自做，请师傅帮作，或送料加工。
  临时加工：熬糖（米糖、麦芽糖）、酿酒（烧酒、米酒）、做豆腐、打糍粑、印花粑、烫豆粑等皆由当家人及主妇主其事。
  加工类别粮食加工：传统习惯通常独作，所用工（器）具有碓、碾、磨、筛、簸、甑、锡锅之类，工序繁简不一。把稻谷加工成米，须经晒谷、砻谷、簸壳、脱内皮、筛稃去杂几道工序，去壳用砻，脱皮或碓或碾。20世纪70-80年代后，农村普遍使用电动机械，粮食加工皆由碾米机、磨粉机完成，原手工操作鲜有。民间用稻谷、红薯等酿造土酒在部分地区仍盛行。修水县奉乡米酒一般重阳蒸（酒）、冬至加（水），滤去酒糟即成，春节期间家家蒸酒备用，或赠亲友，部分对外销售；客家糯米酒，也是当地人逢年过节特有的佳酿。湖口县武山亦兴用当年糯谷米酿酒，每公斤糯米能酿出0.6-0.7公斤好酒。
  油料加工：传统榨菜油、麻油、棉油、桐油、茶油、花生油皆用木榨。较大的村或几村置榨坊。经营常见送料加工、以料换货、包榨而作三种形式。榨油工序多，非十数人莫为。主要工具有榨身、撞杠、碓、碾、磨、炒灶、蒸灶、大小油桶等。生产近似流水线，分工合作，前呼后应。进行步骤因原料不同而有别，筛、舂、碾、炒、蒸次序不一。榨为两人合围大树凿成，榨膛形如木鱼口，长2米许，撞杆用檀木为之，长3米左右，粗若品碗（饭碗），其中上方凿孔并系铁索于梁上。击撞者2-3人，且击且哼唱。按俗规，饼干油净停撞后，即撤油桶，换小钵，余滴油归榨主。
  20世纪70-80年代后，各地油料加工相继使用榨油机，老榨渐淘汰。