景德镇市图书馆

景德镇市可食用的蕨箕有两种：一种叫水蕨箕，一种叫山蕨箕。分别生于沟沿和山野，均为多年生草本，高一米以上，根须状，外被黑色柔毛，根状茎粗壮而横生，内含高质淀粉，外被锈色魿片。清明前后开始长新叶，初为拳状卷曲，被有茸毛。成叶直立，披针形，三至四回羽状分裂，羽片15至20对，互生、有短柄，叶亚革质，叶缘向下面反折，生褐色孢子束群，呈斑点状。蕨箕具有清热解毒，利湿消毒之功效，可治疗流感、咳嗽、扁桃体炎、腮腺炎、肠炎、痢疾、开水烫伤、皮肤湿疹，还可治多种食物中毒。 四、五月是采摘嫩蕨箕旺季。鲜炒蕨箕，其味甘美，但炒前应用开水略煮一会，捞起来滤干水再炒。市北部山区等地，还将蕨箕热烫后晒干蒸肉吃。