景德镇市图书馆

馄饨，人人都吃过。再平常不过了。而“油炸”馄饨，未必人人都吃过。 油炸馄饨外酥内绵，入口既脆又绵嫩，比起用水煮的馄饨来，自是别有一番滋味在心头。 相传以前坯房里的人经常做夜工，及至晚上10点以后，肚子咕咕叫，想吃些点心（那时不叫“宵夜”），为了不耽搁工夫，一般是叫小学徒到店里去叫，大多是吃些馄饨之类的。 一回一个小学徒去叫点心，看见老板在炸麻糍，心想，今天就叫“麻糍”吧，反正师傅们是填饱肚子，“老板，今天我们来些炸麻糍”，“给你们备了馄饨，麻糍剩几个，我们自已吃。”那小学徒脑子一转，唉，不如把馄饨油炸一下，师傅们吃也不麻烦。花的时间也不多，可以多画几板坯，多挣些钱。想到这，小学徒说“给我油炸十八份馄饨”，那时一碗馄饨就十个，那老板一听，心想自打祖上开这个店，从来没炸过馄饨，不由得奇怪，望着小学徒，“油炸？”老板说，“我做生意和气生财，油炸就油炸”。 片刻，小学徒提个篮子把炸好的馄饨拿到坯房，众师傅一看，纷纷骂小学徒“鬼崽子偷懒，怪不得这么快回来了！”骂归骂，肚子是要填饱的，夜工还是要做的，师傅们放下画笔，在围裙上揩揩手，把油炸馄饨吃了起来。“咦！”面露喜色，“好吃！好吃！”这个拍小学徒一下脑门，那个捏一下小学徒的脸蛋，“鬼崽子，真行！” 于是景德镇的“油炸馄饨”面市了，一直相传至今。