景德镇市图书馆

粉，乃米粉（有的地方称“米线”）。景德镇的“冷粉”，特色在一个“冷”字。而非“汤粉”，更非“炒粉”。这“冷”非“凉”、非“热”，用词也恰到好处。景德镇的冷粉取新鲜的米粉为料，浸泡在清水中，一是去掉杂味，二是使粉不相互粘连，清爽滑口；三是准备好各种佐料，如蒜泥、姜泥、桔皮末、柚子皮末、葱末、辣椒酱（一般是自制的）、榨菜末、雪里蕻腌菜、味精、鸡精、酱油、盐等。将粉放入开水中烫一下即起，搁到盘中，配好佐料，喜辣的多放些辣椒酱，拌匀即食。 这是景德镇特色的快餐，一两分钟搞掂，即可食用，既不“凉”又不“热”。其味道鲜美，冬季再加点胡椒粉，吃起来清爽滑口，各种佐料留在齿间，真可谓是唇齿留香，稍为放多了一些辣椒或胡椒粉，吃得人们额上冒汗，即使有些伤风感冒也就不治而愈了。 这种米粉的吃法，是景德镇的特色。