景德镇市图书馆

第一节 生产行规
  开业 各行业的开业，除商业行帮要向政府颁取“官帖”外，其他各业均得向所属行帮缴纳一定数目的入会金，1926年后，改由同业公会和商会办理。
  窑户在开业前，得向该行帮总组织（五府街师傅）进行登记，登记内容有窑户使用招牌、营业项目、生产能力和经该组织介绍的装坯头及工人的帮属；按生产能力缴交“写车簿”费（一般是两个利坯工，缴交四至五块银元），再领一本盖有五府十八帮长方形木印的红格帐簿（即“写车簿”）后，方可开业。开业后，要改换招牌，必须再办“写车簿”手续，否则，就不能变更招牌和经营项目。
  匣业户开业，除子承父业可不改招牌；不是行内可开业外，其他行内开业，必须是经三年学艺正式出师的。外行开业，要在酒馆里办“吃新江”酒，把所有会做匣钵的师傅，包括失业在家，转业务农和内行老板在内，方准开业办厂。
  开设洲店，必须是学过六年徒，正式出师的都昌籍人。
  开设茭草行，必须要有固定的瓷客业务关系，方准开业。
  雇工·解雇 窑户老板，只雇请一位有经验的“把桩”师傅，其余各脚统由把桩自雇，老板不得过问，一般是开业前或年终定事。把桩受雇后，要向老板缴纳一笔数目可观的“买位子”钱，一般是五六百银元至一千银元。受把桩雇用的上至“架表”，下至“一夫半”，都得按其等级位置向把桩交纳一定数目的“买位子”钱。这些钱到时将原款退回，无利息。
  柴窑户解雇把桩的做法叫做“马咬砖”，当柴窑户要解雇把桩时，不需直接对话，只要到窑里，把架表工用的垫脚凳子（也叫“三脚码”）放在窑砖上，便是“马咬砖”。窑工便会立即告诉把桩，把桩就会上窑户家结清账目，到窑里付清窑工工钱，第二天便将所雇各脚人手带走，另行就业。这种做法就是行话所说的“一条龙进，一条龙出”的做法。
  槎窑雇用与解雇窑工，一般由把桩介绍，但窑户也可以自己请人手。解雇窑工，只需请把桩和上三脚师傅到酒楼吃酒，说一下就可解雇某位窑工或改组全窑。一般在农历七月半和歇手前进行。
  圆器业老板雇工，只请装坯、选瓷、挑担的和一位技艺好、有组织生产能力的“做头”（工头）师傅，其余“地下人工”（即打杂、做坯、利坯、剐坯、刹合坯）六脚，在1至2个利坯工的圆器作坊，由做头师傅去雇请；在3个以上利坯工的圆器作坊，做头的只雇请每脚中的一人为“板板得”（工种的负责人），每脚其他人手，又由“板板得”去雇请。如各脚人员不足，或带徒工、或由“板板得”雇请“拗统得”（一般是年轻，技术不够成熟的工人），做头的不得插手过问。做头的请“板板得”，多由人介绍，在茶馆吃泡茶定事。做头的雇请人工，老板要付给跑路的“鞋子钱”，一般为一至二担米。圆器作坊雇用和解雇的对象范围都有定规，老板只能解雇做头的，但不能直接解雇“板板得”和坯坊的其他人工，同样，做头的只能解雇“板板得”，而不能解雇他所雇的人手；也有另一种做法，即老板解雇做头的，则他所雇用的人随之解雇，同理，做头解雇“板板得”，他所雇用的人也随之解雇。圆器业有农历七月半“变工节”和农历十月二十六“人工节”，作为进退工人的日子，特别是“人工节”，坯房老板要备酒请工头决定去留，并定好“选瓷”、“装坯”和“挑担”工人。留用的工人，可向老板预支工资，有“扯八中”规矩，即头年预支8元，下年扣回10元。装坯工和做头的，也可以任意将其工作岗位转让给其他帮的工人接替，行话称之为过帮，窑户不得干预。这就是行话所说的“窑户不可卖工人，工人可以卖窑户”的意思。
  不得私占或拿用私人物品，厂里的任何东西，连一只酒杯，一段废料板，甚至已验过数，不在数内匣钵里的瓷件，俗称“掩麻雀”的，一经发现，都得交回，一经查出，当以盗窃处以行规。首先是把犯者衣被财物由街师傅拍卖，请本帮师傅在酒楼吃光为止，然后“砍草鞋”（开除），驱逐出镇。
  琢器业坯房定事多在年终“歇手”（停工）后，继续雇用或解雇工人均由老板作主。所有各脚工人，均被老板请到茶馆。在茶馆里，老板以不同的吃茶方式来表示。留用的按惯例吃杯清茶，每人两根油条。老板照例说：“下年请帮忙。”解雇的，另外加其他点心。这时，老板一再说：“辛苦了，随意多吃些点心。”或者说：“下年生意不好……”这就表示辞退，彼此心中有数，就算结束了雇佣关系。
  匣业每年农历五月、八月、十二月为雇用期间，留用师傅，要请到茶馆吃“留人茶”，每人泡茶一碗，油条4根。如果请厂外师傅，则需经人介绍，亦要吃茶。至于“加厂”（扩大生产），小器厂只能请本帮师傅，如本帮师傅缺少，都、抚帮可请饶帮师傅，而饶帮则不能请都、抚帮师傅，大器厂也不能跨帮雇人，如需跨帮雇人，劳资双方必以一方“过帮”，并付过帮费，资方过帮是5块～20块银元，工人为4块银元，由资方负担。匣厂在定事时，不请吃“留人茶”，便是解雇。
  红店雇工无定期，老板可自雇，也可由人介绍，或工人自找上门。受雇师傅先在老板家画好一件瓷器，被认为合格，则通知雇用。
  红店画红工每天上工，均由老板事先放好瓷件于其画桌上，如上工未见画桌上有瓷件，则为解雇。
  瓷行请看（汇）色工有“三天一套”（即进门就得付三天工资）的规矩。
  窑里请挛窑店（专门建窑，修窑的行业）师傅，需先一天派管事去请，并说定在哪家餐馆吃早餐，用哪些点心和菜肴，要不折不扣遵办。次日早上，管事再去挛窑店陪师傅们一道去指定酒馆或茶楼吃早餐。中午，将饭菜送到窑上，备有鸡、肉、鱼等十大碗丰盛席款待。晚上在窑户家中用餐，菜肴也是十大碗，一直到工作完成。同时，每天下午收工，不管外面是否天黑，窑户必派管开窑薄的和下港的二人手持未燃火把，立窑两侧侍候，每位师傅出窑，两侧侍候的人要给每位师傅两支火把带回店。槎窑户请抹泥店师傅的规矩也大致相同。
  生产作息
  匣业 小器厂的生产日，规定五月、六月、七月、八月份均做三天，休息一天，其余月份是做四天，休息一天，只能少做天数，绝对不准多做天数。每天做匣数量不限，做多做少都可以，但不准打夜班。
  大器厂的生产日，每年农历二十五日起手到五月初四日歇手为上季；五月初七日起手至七月十四日歇手为中季；七月十七日起手至十一月底为下季。根据需要最长可延到十二月十五日歇手。规定是做四天至六天休息一天，最少必须做四天，最多不准超过六天，原有过农历八月初一要打夜班，1945年后改为利匣可打夜班，其他工种不能。
  圆器业 坯房是农历二月十五“花朝起手”（开工），腊月十三“歇手”（停工）。其中，清明、农历五月十三、中秋、冬至各休息一天，端阳和七月半“变工节”各休息三天，其他时间，工人必须按照习惯规定的产量去生产。农历五月十三虽然是镇上工人“趟街”的习惯日子，但自行“趟街”是要补上日产量的。平时，必须按定额完成生产量，如某脚（工种）“拖坯”（未完成任务），必须向“打代锤”（选瓷徒工）“讨（领）油”，点灯打夜班。
  在生产繁忙时，老板可以请“做头”的商量，向工人付双倍酒水钱和另加每人四两肉（16两制），即所谓“买清明、冬至”，要求工人在常规休息日内进行生产。在腊月十三日停工后，如还需要生产，老板在得到工人的同意下，可以再“拖尾巴”（延长生产日），每天给每人四两肉和一些“耳朵”（佐料）钱，在这期间，各人手工资增加75％～80％。但拖尾巴，最多不得超过五天。
  生产中的质量问题，由做头的全面负责，如果毛病多了，选瓷工亦可向工人提出，但老板不能向工人直接提出，否则工人可以停工不干，一直到老板打爆竹赔礼才复工。但老板和选瓷工可把工人不合格的产品，送到坯房，请大家研究，这种做法，在行业中称之“放排”或“吃蒸菜”。
  琢器业农历二月十五开工的称“长窑”。二月十五前开工的叫“春窑”，春窑期间老板只供“薄坯饭”，工人工资可以打折扣。一般是腊月二十四停止生产，生产期间有三次休息，农历三月、五月和七月各休息一次。琢器业的生产有定额，除做坯工外，其他各工种人手不得到外厂做工。按例规，制瓷行业的“起手”和“歇手”，窑户老板都要备酒菜款待工人。琢器行业窑户一年三次起手酒，即三月、五月、七月各一次。老板要在酒楼请酒，每桌五大盘，每人两大碗面，不吃面的可换别样，但只能要两大碗。
  满窑店 每次去柴窑摆桩子，每窑由师傅（该业称某老板）带领未出师学徒和学徒各一人去窑里工作，师傅是从下派上的。如生产繁忙时，连当家的一老板（师傅）也应带人出工。收工返店时，如某一老板未返，则早完工的老板中，排在后位的老板均得去代替在自己之上满窑未归的老板做事，以下依此类推，直到老板依次返店，排在最后者最后收工。
  柴窑 一般在清明前后才开始烧窑，每窑装、烧、开一般是三至四天，无固定的休息时间，元宵节前，如窑户存坯多，也会烧“春窑”，其烧炼费比平时要高。农历二十四，有烧一次“撞火窑”的惯例，烧炼费是按搭坯的数量一次结清的，烧窑工要另加补贴（即所谓的包子钱）。
  第二节 收徒行规
  圆器业 装小器的学徒由工人带，是二十年一届所谓“开红禁”（名正言顺的收徒）的时候收徒，有隆重的学徒挑红篮游街的活动。凡“五府”的人，缴纳3200枚铜元，就可为徒学艺。但也有三年、五年、七年“开黑禁”的例规，如学徒挑蓝“篮”上街游行不受阻挡，亦可收徒。
  装大器的收徒学艺，每十年一届。装大器和坯房的“地下人工”，都可由师傅自带徒工，但必须经人介绍，由做头的同意。打杂工学徒期为一年，脱胎器中的做坯工种学徒四至五年，其他工种均为三年，还有帮师一年的规矩。学徒期间，老板供给一份“黑饭”（有饭，无菜和福利），菜由师傅供给，学徒劳动所得全归师傅，师傅第一年给学徒是做一二套土布衣服的报酬，第二年，还给些零用钱，第三年稍多一点。如徒工能做到75％以上的产量时，师傅便付给他50％的工资。帮师一年中，徒弟可得到同等熟练工工资的75％～80％。出师要请出师酒。选瓷的学徒由窑户自己带，学徒期三年，无帮师的例规。学徒待遇与坯坊工人待遇相似，但吃饭则和窑户在一起。
  洲店收都昌籍人为徒，学徒期六年。红店多为父传子、夫传妻、兄传弟、弟传妹的家庭血亲传艺方式。
  琢器业 雕削工种带徒是工人师傅带，五年一届，由行帮掌握。每位雕削师傅可买带徒票一张，并可转卖他人。也有三年“放脚”一次的做法（即开黑禁）。其他各行均由老板带徒。
  草鞋帮学徒期一般为一年，利坯、画坯为五年。做坯六年，年纪小的要学八年，而且都要帮工一年。学徒期间，第一年工资四块银元，以后每年加二块。出师时，要备酒三席，一席本行街师傅，另两席是自己的师傅。同时，学徒时要经亲友介绍，写出契约：“在××师傅名下学徒，议定×年，为学徒期间。徒工不听从教训私自打“瓜精”（逃走）和干其他坏事，概与师傅无关。特立契约为据”。
  针匙业 由老板带徒，学徒期三年，不封禁，随时可收，此业女工多，工资低一块，大多数为都昌人。其他行业，除1912年～1916年做坯一行带都昌人外，其他工种都不带都昌籍人。徒工中抚州人70％，丰城人次之，他县人较少。
  满窑业 学徒期一年。但学徒出师还要视实际情况，再由师傅决定。学满一年的，享有未出师徒工的待遇，按出师的90％计算工资，出师后不能离店。从学徒入店之日期即排列顺次，作为以后迁升第“几老板”的依据。一般只带都昌籍学徒，仅斗富弄鄱阳籍一家满窑店，可带本籍人为徒。
  挛窑业 镇内挛窑业为都昌余姓人把持，技艺传男不传女，传内不传外，只收自家子侄为徒。缺人手时就带学徒，学徒无年限。
  窑业 柴窑、槎窑收学徒，必须窑上有空位子，然后经人介绍。学徒无正式师傅，只有把桩才是全窑公认的师傅。学徒期亦无年限。得逐级遇缺上升替补。柴窑的学徒工称一夫半、二夫半、三夫半。槎窑的学徒是小火手、黑半股、红半股。学徒中除少数是鄱阳籍人，其他全是都昌人。
  窑上管事的收徒，由窑户自己带，学徒期为三年，大多数学徒与窑户沾亲带故。学徒期间，跟着管事办事，吃饭也同管事在一起。学徒第一年的工资约为管事一个月的工资，第二年略有增加，第三年约为管事的半年工资。
  匣业 小器厂每三年收徒一次，规定五厂以下只能带一名，六厂以上才能带二名，由老板带徒，如老板不参加生产，则由老板雇请师傅传艺，传艺师傅在学徒未独立操作前，可得徒工所做的工资。学徒期间，第一年是大米一石，以后每年增加一石。学徒期满，要备出师酒，如能接受老板“补匣”（无偿地做200担～300担匣钵）的要求，老板会吃出师酒，承认其出师，反之，则不出席，亦不能出师。
  大器厂每年可收徒，由资方带，并可一次带2人～3人。学徒要交入帮费。都帮三元，饶、抚帮二元，学徒三年，第四年可拿师傅工资的一半，第五年拿师傅工资的70％～80％，第六年才算出师。学徒期间比小器厂徒工补贴要高一倍。
  徒工出师，只能受雇于师家，非老板同意不得“出家”（受雇于他家）。虽工资与其他师傅一样，但仍干徒工时的杂活，只有“出家”后再回师家，才可与其他师傅一样同工同酬。
  茭草业 带徒每四年开禁一次，每次收徒一百零五个半（两届合一个），不能多带。要事先到该行帮“八大金刚”当年总老板处登记，总老板亲自问明年龄、籍贯、特征等方面情况，并作详细记载。然后，每位师傅只带一人，学徒时间为三年；而他们自己则多带一至二名，并定学徒期为四年。学徒期间无工资，只有每天二升米的饭钱。收学徒无籍贯规定，但大多是南昌、新建县人，都昌籍人仅是少数。
  第三节 待遇行规
  瓷业工人的工资是沿袭清代的工资制度。有计件和计时两种，直接生产的工人及装坯、烧炼的工人实行计件工资；而选瓷、挑担、客房、管开窑簿及下港则实行包月包年制；装坯工人，小器按窑担，大器按仝口计算；窑里按窑次，按季或年终结算；坯房则以日产成坯收帐数字与开窑数核对一次，每年七月、十月和年终请工头核实后再发放工资。把桩、工头等实行包年工资制，按例规他们都享有较好的待遇。如选瓷工和老板在一起同膳，每月有五次福利肉（“知四肉”）拿回家，两次剃头费，半斤黄烟。还有“卖炭山”（即等外瓷）的收入，一般是按价提取10％。做头的，允许其带徒顶岗，每年有一定数目的“鞋子钱”（津贴）。窑里对把桩、管开窑簿的、下港的，年终以送“盘缠”（路费）为名，给予重奖。除在伙食标准上每天每人增加二两八钱肉外，还派学徒（打大槌）专事照料生活。
  茭草业中“把桩”、“看色”的工资是按瓷商买价提成的，而看色工还要按瓷客帮类和品种而定，一般为1％～2％。茭草工是以“凳”（三人）为单位作业，工资是以工作量多少支“草”计算的。各行业的膳食与福利，其做法各有不同。
  茭草工人吃熟米，米内不得有谷和稗子。从农历十月初一到第二年三月初一，每条“凳”头要用匣钵烧火，每天茭草有二升米的酒钱。每人有条“白围裙”（看色的也有）。
  窑里吃一般机米，无菜。满一次窑包括点灯在内，八斤油。柴窑每窑歇火后，全窑有四斤肉的补贴，称之“歇火肉”。槎窑每满一次窑，每人有九两肉的“满窑肉”。除此，就是窑工向搭坯户索取的陋规费用。
  圆器“地下工人”在坯房，一般从窑户家送饭来的，也有在坯房做饭的叫做“利锅茶饭”。窑户供应有两种膳食标准：“红饭”、“黑饭”，红饭是每人每天三餐糙米饭，每月三次“知四肉”（一次四两），十二两油，一斤盐，相当六十块豆干价格的菜钱，黑饭则只有饭吃，而无其他。师傅都享有红饭待遇，做头的和打杂的，除红饭外还可享有一份黑饭（可转卖），学徒则有黑饭，其菜由师傅供给。
  端午节、中元节、中秋节中午有十碗头酒款待，端午有每人两个粽子、两个咸蛋、面由工人自做，中秋每人有一酥、一饼。清明节只发三十二个铜元的酒钱。
  坯房装坯工在老板家吃饭，菜自己做，菜金、食油较“地下人工”高一倍，只是“四知肉”一样。其大部分时间在窑上，窑户中午派人送饭，菜有两三样非腥即荤，并不扣除菜金，即使请同伙吃饭也不计较。特别是节日，老板要事前约请，否则，就可怠工或找岔子，只有做头的或其师傅说情，请酒赔礼方算了事。每月，装坯工有3双鞋，3个月一个搭肩，大窑户每月给其二点五至三点五市斤肉的“使用”，小户要四点五市斤肉，一般是以窑计算的。
  琢器业工人在老板家吃熟米饭，每桌每餐有四个素菜，每月有“知四肉”半斤，一年有三次“起手茶”，三次“起手面”，在茶馆点心尽量吃，在酒楼每桌五大盘，每人两大碗面（也可吃清汤、蛋炒饭、肉丝粉等代面），只可两碗。三大节（端阳、中元、中秋）席上是十大碗，素菜品种，斤两，在定事后，劳资双方协定在簿子上写好，如工人发现短少，在红烧肉上桌不下筷子时，资方第二天要重新遵章办好，否则，工人可停工不干。另外，三大节席后第二天，老板还得请工人吃次“意思罐”。
  四小节（清明、重阳、冬至、元旦），亦须备四大盘，两大碗款待工人。
  另外，做坯与“草鞋帮”各脚，做“一伕坯”每人有四两肉的例规，做坯工的早餐是由老板给钱，由他上茶馆吃点心的。
  妇女不得进窑场。针匙业女人是领料回家计件，没有任何福利。灰可器女工在厂吃饭，生了孩子，如无人代班，则无工资。1926年后经过斗争，才有20％～30％的工资。
  工人患病，得请散工代班，十天半月不好，老板则要求离厂。如果有工人死在厂内，全厂要停工三天，给每人四两肉，为死者买棺木和请道士做个“八折火”（道场）。
  琢器业中除做坯工外，其他各工种不得到外厂做散工；遇有工资、福利未解决而罢工时，不得躲在厂内做工；如遇老板对伙食和各种福利刻薄时，工人出面抵抗或报街师傅处理；遇淡季或其他原因使瓷业生产不好时，不得将工资自行跌价。
  黄泥巴裤的匣砖业可以打“五天官茶圆”（即不花钱上妓院），还可向妓院、赌场收取“开销”。小器厂还可向南河下来的竹、木、柴收捐，三宝篷经里村运镇的碎瓷土收拣加工的特权。
  各瓷业行帮的集会演戏，有“三把刀”在先的惯例（即打络子的篾刀，太平佬的剪刀，屠宰业的屠刀）。
  行人在街巷内碰坏挑坯担，首先会将其碰碎坯屑用衣服盛起，之后带其至茶园或酒楼请本帮师傅吃一顿，方可了事。
  工人不得为资方做其他无关生产的事，即使其孩子昏倒在地，亦不得挽抚，被街师傅知晓，以“打含工”（即拍马屁）处理。
  第四节 交易行规
  匣钵之交易，制瓷者不得自制匣钵，由制匣业者经营，其交易为“宾主制”，即双方交易定后，在本年内，买方不得另向其他匣厂购用匣钵，即此厂不能供应时，亦须由卖方带他厂采购，不得自由买卖。
  圆器生产所用的土模，由制模业者供给之。其成交为“包办制”，按照利坯工之多少，制品之种类，由圆业窑户每年出资若干，由其包制、包修，如脱胎每年为三至十银元。
  琢器业所用利坯刀，种类颇多，需用则随时按重量购买，每两约六至七铜元。圆器所用者，则只是利、剐坯工所用的坯刀，采用包办制，按照制造品种与利坯工之人数而定价钱，如脱胎每年约十块银元。
  资商采办瓷器，要经过瓷行、把桩、看色、茭草、打络子五行头。如果自租堆栈，不住瓷行者，仍要挂用×瓷行招牌。这五行业主与窑主的关系是永远固定下来的，这从第一次开始后，瓷客无权更换，并且还是世袭的，只要你来镇办瓷，他的子孙也成了法定的继承人，连瓷客带来办瓷的另一瓷客，也同样归他继承，此谓之“以老带新，生根发叶”。这五行的头子，并可将“根”出卖给商业中的别人，客帮是不能自由雇用的。
  窑柴从船上运至窑厂，要由挑运把头代雇挑运工，挑运工得向把头交两块银元的“买扁担”费，每年第一次挑货还要向其“发市”红包。把头有向窑柴行每担加六厘五毫之权，同时把头有借款给挑夫取息之义务。
  下港提取货物，瓷业中一般不写字条，仅以双方言定好的一块“渣饼”敲破两半，各执一半名曰“合同”。如一方执其半，与彼方拉合，即照付货物。