景德镇市图书馆

盘碟是日用瓷中的大宗产品，其中又以平盘、汤盘、托盘等为主要品种。盘碟类的器型主要特征为敞口、浅腹、平底或圈足，常见的有翻口斜壁形的底盘，直口弧腹短圈足盘，委角方盘、葵口瓣盘、折边盘、正德盘、锅式盘、荷口盘、异形盘和象形盘等。景德镇盘类生产始于五代。宋代代表器形有圆口盘、葵口折腹盘和青花釉里红装饰的大圆盘等；元代典型器形有折沿盘（折沿、圈足、砂底）、菱口大盘（口沿形似菱花状），莲瓣式盘等。明代器形品种更多更精致，如明成化烧制的“孔雀缘釉青花莲鱼纹盘”，高5.05厘米，口径23.5厘米，底径15.15厘米，盘底楷书“大明成化年制”款；宣德时期生产的“青花缠枝莲尺4折边盘”，高8厘米，口径40厘米，底径25.8厘米，其胎质细，沙底细如绸。瓷釉精细，釉面有一层桔皮坑，青色浓艳。大盘的底足浅，内底足作斜坡状；清代品种类别极为丰富，生产盘类7英寸、8英寸居多，超过一尺的较少。其器型以圆为主，也有方、椭圆各式，盘口有唇口、葵口、菱口、菊瓣口、莲瓣口、板沿各式，产品均以色釉和彩绘品种为常见，盘底书年款。
  1949年后，盘类传统产品继续生产，创新品种增多，用途上分有茶盘、果盘、鱼盘、鹅盘和合盘等种类；形状上分有斗沿、撇沿、正圆、椭圆之分；装饰上有粉彩、青花、玲珑、色釉不等，计有28个系列180个品种。
  折边盘 盘边有明显的折边，较平坦的称“浅折边”，深的称“深折边”。还有一种小折边的古“铜锣盘”一般作艺术彩绘盘。折边盘是用在段线组成，盘边和盘足部分主要采用直线，由腹部曲线边接这两直线。浅盘折边长与腹部短曲线以及足圈短直线成对比；深盘折边和腹部曲线距离基本相等，二线与足圈线形成对比；铜锣盘折边短线和足圈短线与腹部长曲线形成对比和节奏。
  平盘 造型浅平，有折边式与锅式之分，口沿一般多为圆形或荷口型、方型、品式、半浅式、翻边式、锅式等式样。规格一般采用英制，以5英寸～10英寸为常见。如：10英寸圆口平盘，口径25.4厘米，底径15.8厘米，外高2.3厘米，内深1.4厘米，重量11.5市两，5英寸圆口平盘口径12.7厘米，底径7.8厘米，外高1.2厘米，内深0.6厘米，重量2.2市两。
  汤盘 盘边翘角略高，式样有圆口、荷口等。规格有10英寸～5英寸不等。如10英英寸、二英寸半、无托等规格。
  异形盘 异形盘呈不规则造型。象形盘也是异形盘的一种，主要盘形模仿大自然界动植物等形象加工设计而成。如鱼形盘、叶形盘、果形盘等赏用结合的盘式。
  坝盘 亦称“高足盘”。盘面为浅锅形，口沿微外撇，盘心平坦，盘底附有空心喇叭状高脚，下端有直径较大的底盘相托，造型稳定灵巧。有大、中、小3种规格和9英寸～4英寸6种规格。如9英寸高脚水果盘（坝9英寸），口径25.4厘米，底径11厘米，外高10.3厘米，内深2.8厘米，坝高5.8厘米，重量25市两。4英寸高脚水果盘（坝4英寸）口径11.4厘米，底径5.2厘米，外高6.4厘米，内深1.1厘米，坝高4.4厘米，重量5市两。
  鱼盘 主要用来装鱼。椭圆形，有平坦阔边和锅型深凹两种造型，规格采用英制，18英寸～7英寸规格不等。式样有长鱼盘、宽鱼盘等，如：18英寸腰鱼盘（长）口径45.7厘米，底径32.9厘米，外高4厘米，内深3厘米，重量5.2市两；18英寸宽鱼盘，口径30.4厘米，底径19.2厘米。
  锅盘 平口深腹，盘边向上，平口、底平，造型饱满、稳定，容量大于同尺寸的其它盘类，规格采用英制。如5英寸锅盘，口径14厘米，底径7.6厘米，外高2.4厘米，内深1.5厘米，重量2.5市两。
  和合器 深腹，盘口突棱一周，附盖，可以防尘，又可保暖，规格采用英制，9英寸～5英寸不等。如：9英寸和合器底口径25.4厘米，底径13.5厘米，外高5.8厘米，内深4.5厘米，重量12.5市两。9英寸和合器盖口径23.5厘米，底径8厘米，外高6.4厘米，内深3.7厘米，重量12.5市两。
  赞盘　亦称拼盘，始于明代。由各种形状和数目不等的小盘拼凑而成，少者5个，多者达20多个，成圆形，四方、六方、八方或叶形，牡丹形、梅花形、莲花形、葵花形、菱花形等多种式样。以三彩、五彩器最为多见。
  盏托　亦称“茶托”、“茶盘”，是一种和茶盏、茶碗配套使用的托盘，始于南朝。盏托式样繁多，茶盘形圆似盘，盘中心有作为承托的凸起的圆圈（即托口），以承盏，边沿向上卷，中呈空心盏状，高圈足外撇，一盘托4～6只耳杯。茶托（碗托）一般较矮，口沿卷曲作荷叶形，茶碗则作花瓣形，加以釉色青翠。
  此外，还有茶盘、月心盘、鱼格盘、秋叶盘、鹅盘等种类。
  碟 碟与盘类同，其区别仅在规格大小，大者为盘，小者为碟，5英寸以上为盘，5英寸以下为碟。有圆形、葵瓣形、多角形、异形等式样。有四方格碟、围碟、三头牛油碟、月心碟、圆口碟、荷口碟、埃克碟、毛巾碟、香烟碟等品种。