景德镇市图书馆

1956年3月，成立市福利公司。1958年，撤销福利公司，饮食服务行业由市商业局直接管理。1960年3月，成立市饮食服务经理部。1961年3月，改名为市饮食服务公司。1971年1月，撤销饮食服务公司，分别成立景南、景北区中心总店，除景德镇饭店和东方红饭店仍由市商业局管理外，饮食服务行业分别由两个区中心总店管理。1972年3月，撤销区中心总店，恢复市饮食服务公司。1979年4月，市饮食服务公司一分为二，分别成立市饮食公司和市服务公司。1984年4月，两公司合并，复为市饮食服务公司。主要经营饮食、旅馆、照相、理发、洗染、浴室、制冰、理发工具修理、面食半成品加工等；兼营印刷、照相器材、百货、陶瓷、文化用品等。
  饮食 建国初期，国民经济处于恢复阶段，饮食业仍不景象。1950年，人民政府实行扶助政策，支持工商业者经营，饮食业逐步得到发展。当年市区有80多家饮食店。1956年，社会主义改造高潮中，有60多家饮食店申请公私合营，采取小店并大店，全市共组成40家公私合营饮食店。对年久失修的老店进行修茸，部分饮食店更换新招牌，逐步恢复传统名菜、名点供应，营业额有所上升。1959～1961年，国家处于经济困难时期，行业用粮大幅度压缩，饮食行业受到很大影响，饮食店均处于半停业、停业状态。1972年，市饮食服务公司恢复。国营饮食店销售额达到254万元，创得3.93万元。1976年，将原大集体合作总店，易名向阳总店。1977年，增设新兴总店。1979年，向阳总店分为春光和迎春两个总店。1979年，国营饮食店销售额达307.22万元，创利10.22万元。1983年4月，市饮食服务公司对13个门市部，实行独立核算全面承包。1984年4月，春光和迎春两个总店，共有门点27个。1984年9月，经市政府批转市经委、市商业局《关于国营零售商业、饮食服务业改革方案》，撤销饮食服务公司所属总店，以门店为单位独立核算。
  景德镇饮食业历史悠久，据史料记载：清咸丰年间（1951～1861年），全镇饮食业就相当发达，因而形成了自己独特风格，有许多名菜名点。主要的有：
  凤凰戏牡：将退好毛的鸡（约1250克）取出内脏，再将猪肺（约500克）用冷水洗净，然后用开水泡掉血和腥味。用清汤3小勺，加香菇、猪油各1两，并配少许甜酒胡椒，与鸡一同放入砂钵内，用温火炖两小时，再把猪肺放入钵内炖透，放盐入味。吃时先将猪肺捞起放在大瓷盘内。再将鸡放在猪肺旁（摆成如凤凰在戏牡丹），倒入原汁汤即成。其特点是鸡肉酥烂，猪肺性味甘平，入肺经，《本草纲目》记载有补肺之功用。它是景德镇民间营养之佳品。素有地方名菜之称。
  船板肉：将猪肉（精肉、肥肉各250克）切成长方形的薄片，用少许甜酱、料酒、五香粉、味精入味片刻、然后将调制好的鲜米粉拌入肉上，上笼蒸熟即成。其特点是醇香扑鼻，肥肉油而不腻。
  清汤泡糕：（1）将猪肉剁成末，用水调成肉茸，加上适量胡椒、味精、桂花卤、把制好的清汤皮包上肉茸煮熟；（2）将干糯米粉（约400克）放在框内，抹平，放上拌匀的白糖、熟芝麻、桂花卤抹平，再撒盖上一层干糯米粉上笼蒸熟；（3）将煮熟的清汤放入盛有调味的汤碗内，再放上两块糕；清汤泡糕系传统风味小吃，咸甜兼之，具有甜而不腻，韧而不粘，香甜可口，回味无穷的特点。传说乾隆皇帝下江南时到景德镇曾兴余品尝，感到甜、咸鲜味特别，称绝叫好，亲笔为小吃店书写了“金春馆”三字，从此“清汤泡糕”名气大振，一直相传至今而经久未衰。
  全家福：分别将肉皮100克、熟猪肚25克、肉圆50克、海参25克、鸡脯25克、墨鱼25克、火腿25克、瘦肉50克切成片状，菜芯修好，肉片放盐用置水生粉浆好。砂锅中烧热，下猪油25克，投入葱姜25克煸出香味取出，加入高汤、盐、味精、胡椒、料酒、浇沸后，放入肉皮、肚皮、海参片、香菇25克、墨鱼片、鸡脯片、火腿片、先烩片刻，再加肉片、肉圆、菜芯数颗、移至大火上烧烩。烩至上味后，将锅置火上，用水生粉勾薄芡，淋入鸡油25克即成。其特点是：一菜多味，质软嫩。美味可口，且香气馥郁。
  金镶玉：（1）豆腐500克放蒸笼上蒸一下，一半切成细丝，另一半先批成大片，后下热油锅煎呈金黄色，再切成细丝。虾米5克去杂物洗净。
  （2）炒锅烧热，下猪油25克，将肉丝40克煸散后，用料酒烹一下，下毛汤10克、肉皮丝40克、木耳25克、黄花段25克、熟笋丝25克、葱姜末15克、豆腐丝、酱油10克、精盐、虾米5克和适量料酒、味精，烧沸后即用水生粉30克勾芡，淋上明油，撒上胡椒粉即可。其特点是包泽美、素、质地软嫩、味鲜热烫。
  珠山包子：（1）将甜面酱30克加上麻油30克、酱油40克、味精5克、姜末5克、上笼蒸透；（2）猪肉300克洗净，绞成肉，放入盆内，加烂洒30克、骨头汤125克搅成肉酱后，再加上蒸好的甜面酱和成酵面发好，对入适量的碱粉拦匀，另用200克精粉和成冷水死面团，将两团面和匀，搓成长条；按40克一个摘齐子，擀成圆形皮子，包30克克馅，齐齐口掐出14～18个折，上笼用大火蒸6～8分钟即可。其特别是：味鲜美，皮薄馅足，热汤可口。
  服务
  旅馆 1956年，在南门头建立国营沿江旅社。1962年1月，景德镇饭店落成，主楼7层，两翼5层。至1985年，市饮食服务部门管辖的旅社共有12家，床位1860张。年接待旅客36万余人次。此外，还有规模较大，设备完善的景德镇宾馆、瓷都宾馆、百花饭店、景江饭店、华光饭店、瓷城饭店、翠云饭店等10余家。
  照相 1979年，创办景德镇照相馆，一直为黑白照。1984年初，景德镇照相馆和受之照相馆组织摄景人员赴沪、穗等地学习彩照扩印，并自筹资金购进彩扩设备，开展照相彩扩业务。1984年，照相营业额直线上升，达到45.73万元，比1983年提高了3.3倍。1985年，有国营照相馆4家。随着改革开放深入，照相业有了新的发展，个体照相馆不断增加。
  洗染 旧时，劳动人民生活水平底，穿着艰难，为了节约、美观，习惯把穿旧褪了色的衣服送去洗染，整旧为新，洗染业生意兴旺。建国后，人民生活不断改善，穿着讲究，旧衣送染日益减少，洗染生意逐渐清淡。到1985年，洗染店相继停业改行。
  浴室 1956年，新建沿江旅馆附设浴室部开业，初时生意兴隆。1965年，饮食服务公司综合服务大楼落成，又建了一个大型浴室。由于设备完善，服务质量高，收费合理，兼有特级修脚师为顾客修脚，治疗脚疾，深受人们赞誉，招来了很多顾客，邻县的波阳、婺源、乐平等县有不少慕名而来。1970年以后，随着住房条件和机关企业职工福利的改善，一般机关，企业都设有浴室或洗澡间，居民家庭装有热水器洗澡等设施，浴室业生意日趋清淡。1972年以后，浴室年营业额仅2万元左右。1985年降至1.47万元，入不敷出，于1986年停业。
  1985年，市饮食服务公司共有职工1304人（其中集体所有制职工424人），拥有固定资产395万元，流动资金85万元，服务网点83家。下辖劳动服务公司，4个行业管理委员会。公司设5科3室。经考核被评为技术职称的有：厨师、点心师、餐厅服务员56人（其中特级厨师2人，一级厨师7人，三级厨师33人；点心师5人，餐厅二级服务员4人）；摄影师1人，三级摄影师5人；特级着色技师2人，二级着色师1人，三级着色技师3人；二级暗室修整技师1人，三级暗室修整技师2人）；理发师13人（其中特级理发师1人，一级理发师2人，二级理发师3人，三级理发师7人）；特级修脚师1人。