吉安市图书馆

鸡养鸡在全市畜牧业排位仅次于养猪。在家禽饲养业中，无论是饲养量、年末存笼数、出笼数、产蛋量等方面，鸡均列首位。在农户中，绝大部分都有养鸡的习惯，就是没有养猪、养牛能力的也要养上十几只，乃至几十只鸡，故农户养鸡是吉安市养鸡一种主要生产方式，也是广大农村主要的家庭副业和庭院经济的重要组成部分。 在农村实行家庭联产承包制后，一批有头脑、会经营，有一定文化水平和养鸡经验的农民，或与种植业结合，或以养鸡为主业，形成养鸡专业户。这批最早出现的专业户，规模一般不大，年出笼鸡在二三万羽，多的也只有五六万羽，经济效益可观，因而吸引了众多农民，使养鸡专业户步入逐步发展时期。加上政府对生产采取优先贷款等扶助政策，使养鸡重点户、专业户如雨后春笋般发展起来。1999年养鸡500羽以上的专业户54户，共养鸡60750羽，占当年全市鸡饲养量的17.16％，河东镇枫塘行政村周家自然村何富苟年养鸡5000羽。 中国人饮食有着浓厚的文化色彩，历来重视食品的风味。这个特点也体现在生物育种上，所以地方良种鸡肉味鲜美、肉质细嫩滑软，皮薄，肌间脂肪适量，味香诱人。在大众心目中，清纯“土鸡”的鲜美和清香是“洋鸡”无法比拟的。随着人民生活水平的提高，吃腻了“洋鸡”后又都想回归吃“土鸡”，因而近几年来，地方良种鸡受到消费者的青睐，市场前景十分看好。一批农民瞅准这一市场前景，纷纷改饲养“洋鸡”为饲养“土鸡”，兴起了一种养鸡新方法，即在一些荒地、荒山上轮换圈养“土鸡”，如崇仁麻鸡、泰和乌鸡等。这既可以节省饲料费用，又可以节省饲养设施上的投资，还可以用鸡粪改良土壤，一举数得，是红壤地区农村改土脱贫的一条较好途径。1999年全市养地方良种鸡36750羽，占专业户养鸡数的60.49％。