吉安市图书馆

青鱼，是境内四大家鱼之一，体形与草鱼相似，吻稍尖，鳞大，背部青黑色，腹部灰白，各鳍均为灰黑色，一般在水中下层栖息觅食，鱼性较凶猛，是肉食性鱼类，主要以螺、蚬、蚌等为食。在“四大家鱼”（青、草、鲢、鳙鱼）中，其生长最快，个体最大，1年可达0.5～1公斤，2年达1.5～2公斤，3年可达5公斤以上，赣河中最重的可达40余公斤。其肉质厚实，肥嫩鲜美，青鱼尾是名贵菜肴。但在单位养殖水面内的放养尾数不能多，一直是池塘养殖的配角，因此产量不多。