吉安市图书馆

红薯，全区均有种植，多以旱地种植早红薯为主，区内种植相对较多的有富田、值夏、富滩、新圩、河东和天玉等乡镇。是境内的传统旱粮，新中国建立前山区有“一季番薯半年粮”之说，以红薯作为主食。红薯也可加工成淀粉、粉皮、粉丝，还可酿酒，制成酒精。红薯的繁殖方法是：将鲜薯晾干后放入地窖冬藏，作种薯。清明前后将萌发了芽的种薯埋放在旱地里，使其长出薯藤。芒种前剪藤栽种，叫早红薯，大暑至立秋前后从早红薯地剪藤栽种叫晚红薯。解放前，本地只种植红皮白心、红皮黄心等品种。20世纪50年代，从浙江引进短藤的胜利百号红薯，含淀粉多。80年代引进杂交红薯、产量高。