吉安市图书馆

待客
  县内有本地、客家两大民系，其待客方式各有异同。
   红喜事
  嫁娶、生育、生日、退休、升学、乔迁、开张等喜庆事统称为红喜事。
  喜事前几天，主办者邀请族亲商议筹办事宜，明确执事分工。专司待客者称为“做东道”，除接待一般亲友来客外，重点是接待主办者的妻族、母族（俗称为新、老舅氏）宾客。喜庆之日，组织者安排乐手、“东道”迎接新老“舅氏”和其他宾客。“舅氏”临门时鸣爆奏乐恭迎，主办者亲属趋前接镜迎匾，“东道”排列门前打躬作揖；客人进屋后，“东道”送茶递烟，并招呼围桌食用茶点；嗣后，散坐片刻，即安排新、老舅氏吃“中桌”。“中桌”又称“打点心”，备4菜肴2干盘，不劝酒，随意食用。吃完“中桌”，休息片刻后接着“安席”o此前，东道早已议定席位座次排序，席位排列不可逾规。待客人均入席后，再次燃放鞭炮以示开席0席上，菜肴一般都是9个大盘，有的另备小碟若干和点心、水果等类食品。每桌设一提壶斟酒的“东道”，斟完第一杯酒后，坐于厅堂前席正中位置的“前席大东”起身致词，多是“欢迎光临”与“请恕招待不周”等语，坐上席者当起身回礼，回答些“感谢盛情招待”和祝贺之类的话，仪式庄重热闹。
  席上，每吃一样菜由“东道”斟一盅酒，也有的简化为“一碗酒到肉，二碗酒到笃（底），敬酒随意，圆盅另酌”。轮到食肉时，“前席大东”再次起身致劝酒辞，首席客人起身回礼致谢。吃肉后，喜事主办者全家开始按辈次年龄依序向全体来客敬酒，气氛热闹祥和。斟2次酒称“好事逢双”，斟4次酒，称“四季发财”，客人中不善饮酒者此时可以吃饭。吃鱼时斟酒谓之“圆盅”，依各人酒量而定，有兴致者此时可行令猜拳，增添热闹。食毕，在征求首席客人意见后，“前席大东”宣布散席，鸣炮奏乐，客人离席道谢，“东道”挽留用茶和憩宿。不留宿者，再次鸣炮奏乐送行。
   白喜事
  为丧事之雅称。家人身故后，其亲属子女（一般由长子）分赴各亲友处报知，称为“报丧”。接到报丧的亲友，在“入殓”、“出殡”时必去“吊丧”，其时，丧者子女跪接还礼。因旧俗所传“丧事少礼”，故其礼节较红喜事简单，只是在岀殡前的酒宴安席仪式才与红喜事略同。但菜肴没有红喜事那样丰盛，肉块较大且按人份上桌，每人4块，称为“大块肉”。食肉时，由族中长者带领孝长子跪于门前叩谢来宾，首席客人起身还木遊答。“舅氐“席后返家时，孝子须跪在门前相送。
  客家待客与本地居民基本相同。唯不同处是不论平时还是红白喜事，凡客人进门，首先端上一盆热水供其“洗脸净手”，再敬茶递烟。饭前、饭后在膳厅门口置放热水、毛巾供客人使用。如有宿客，晚饭后必备热水、毛巾、衣着鞋袜等供客人洗澡更衣；不洗澡者则安排洗脸、洗脚。睡前还要喝一碗鸡或肉汤“宵夜”，早饭前先吃早点、鸡蛋“过早” 。迎来送往，热心周到。
  客籍红白喜事迎客、安席礼节与县城本地相近，只是不设“中桌”而改吃米棵、茶点、肉（鸡）汤等。左安、高坪等乡镇，还有用尾椎敬客的习俗，即将家禽的尾椎部位切成较大肉块，煮熟后专门供奉首席客人，以示尊敬。食了尾椎还需食用家禽头颈，意为“有前有后”，表示 “全有” 。
  讳忌口语
  县内人氏碰到什么晦气、倒霉或不吉利的事情，都喜欢顺口说一句“呸啾！”，意为驱邪辟秽。大人绊了一下或小孩摔了一跤，被绊者或看管小孩的大人，马上会“呸啾！”一声，意为“不怕”，认为这样才不会被惊吓；人与人对谈中，不吉利的话一旦说漏了嘴，对方随即会“呸啾”一声，一方面否认对方说法以图吉利，另一方面提醒对方不能再说不吉利的话。