吉安市图书馆

第一节遂川“三宝”
  金橘
  金橘，又名金柑。在遂川已逾千年种植历史，宋代闻名京师，成为贡品。金橘在遂川的种植面积、收获产量、鲜果质量列全国四大主产区（江西遂川、广西融安、浙江镇海、湖南浏阳）之首。1999年8月，遂川被国家农业部命名为“中国金橘之乡”。
  遂川金橘色、香、味、型俱佳，其鲜果色泽金黄，外形如椭圆或倒卵状椭圆，像鸽蛋，一般单果重14~22克。具有肉厚皮薄，色泽鲜艳，甘甜怡人，风味醇厚，营养丰富的特点和平喘、顺气、止咳、解渴、生津等医疗功效。每年的10月下旬开始采摘上市销售。
  遂川金橘产地主要分布在西部丘陵地带的堆子前、大坑、草林、西溪、大汾、黄坑、南江、左安等乡镇，泉江镇也有少量分布。1992年以前，金橘种植由千家万户分散、零星种植。1993年以后，逐步注重相对集中连片种植，出现一大批金橘种植大户。至2003年，全县种植5亩以上的大户有442户。
  1991年全县金橘面积1826.6公顷，金橘产量为3597.7吨。1993一1997年，全县新增金橘面积946.4公顷。2003年，全县金橘面积为3028公顷，比1991年增加1201公顷，增长65.8%，金橘产量为5353吨，比1991年增加1755.3吨，增长48.8%₀ 为搞好金橘的销售工作，1997年，遂川成立金橘生产流通协会，堆子前镇成立金橘产销协调小组、金橘产销服务中心，全县涌现岀一大批贩运销售大户，在全国大中小城市建立销售网点。遂川金橘畅销北京、天津、上海、南京、杭州、广东等地，并出口印度尼西亚、菲律宾、法国、日本、印度、缅甸、新加坡、马来西亚、俄罗斯等国家和港澳地区。
   板鸭
  遂川板鸭，俗称“炮腌”，原以遂川良种麻鸭为原料，经精心喂养后宰杀加工而成。遂川板鸭外形美观，呈扁平桃圆型，刀口整齐，皮张完整，体表光洁无毛，皮色乳白。其肉干爽肥嫩，咸味适中，骨脆可嚼，尾油丰满，味香可口，风味独特。每年的9月份开始上市销售。
  20世纪90年代后，板鸭加工规模进一步扩大。1991年，全县有板鸭加工厂11个，个体加工户150多家，加工量151.8万只。经外贸出口到香港地区及东南亚市场50万只，创汇600万港元，其余大部分销往广东、广西、福建等地。1995年，板鸭加工企业发展很快，比1991年增加51个板鸭加工户，全县加工板鸭200万只。一些个体户生产规模由小到大，泉江镇小溪村的刘氏兄弟，西庄村的王姓个体户，年加工量突破10万只。1999年，组建遂兴板鸭有限公司。同年，吉安地区技术监督局发布该公司板鸭产品企业标准，板鸭生产加工工艺更趋标准化、规范化。板鸭真空包装、纸箱礼品包装新品种不断推出，产品销售市场扩大，除东南亚各国和广东、广西、福建等老市场外，还开拓了湖南、上海、浙江、北京等新市场。2000年9月，遂川板鸭注册燧兴”商标，结束了长达80多年借用“南安”板鸭商标岀口的历史。2002年，“遂兴”商标被评为江西省著名商标。到2003年，板鸭加工生产基本形成以遂兴板鸭有限公司为龙头，专业户为补充的生产格局。全县年加工板鸭达550万只，销售额突破1.9亿元。
   “狗牯脑”茶叶
  狗牯脑茶原产于遂川汤湖镇的狗牯脑山上。其茶山土质、气候条件独特，茶树生长因日照短，多散射光，使芽叶持嫩性强，氨基酸、咖啡碱、芳香物质等含量丰富。该茶外形紧结秀丽，条索匀整纤细，颜色碧中微露黛绿，表面覆盖一层柔细软嫩的白绒毫，莹润生辉。茶水清澄而略呈金黄，喝后不仅清凉芳醇，香甜沁入肺腑，口中甘味经久不去，且有提神醒脑，消食去腻，益肝利肾之功效。每年的3月下旬新茶开始上市。
  1990年“狗牯脑”商标注册后，该茶产业发展很快。2003年，茶场规模已由原狗牯脑茶厂14.66公顷扩展到璜石、竹管洞等3个基地近133.33公顷。品种由单一的狗牯脑小叶种逐步发展，先后从福建引进福鼎大白、福云6号等多个优良品种。产量由1990年的8.5吨增加到2003年的45.21吨。加工由全手工式逐渐转为机械和手工同步进行。除小量贡品、珍品茶由手工制作外，大部分利用机器加工。包装也由单一的纸塑料包装发展到铜、铁、铝、镀金听盒、易拉罐、锡钳复合、塑纸合装等包装系列。规格有50~1000克等几十种。工艺包装、保鲜包装、人文包装十分精致。茶叶的销售渠道主要有三种：一是春茶高峰期，县内和外地茶商茶客慕名直接到产地收购，销出的狗牯脑茶占50%；二是公司茶厂、个体茶商外出推销或通过在广州、赣州、吉安等地设立的窗口销售，可销出总产量的35%；三是通过政府行为，在北京、上海、广州、深圳等大城市举办展销会、推介会等方式销售，可销岀总产量的15%。2001年始海年都有少量的茶叶销往日本、新加坡、中国台湾、中国香港等东南亚国家和地区。2002年最高价曾达到每公斤5360元人民币。
  1991年6月10日，狗牯脑茶获农业部茶叶质量监督检测中心《名优茶品质鉴定认可书》。1992年，先后获江西省农业厅“优质名茶奖”，香港国际食品博览会金奖，中国乡镇街道之星产品博览会银奖。1993年，获江西省农业厅“优质名茶奖”。1995年，获'95国际食品及加工技术博览会金奖。1997年，获江西省统计局信息咨询中心颁发的狗牯脑茶产量、销量、销售额和市场占有率在全省同行业名列第一名“荣誉证书”，北京第三届中国农业博览会名牌产品。1998年，获江西省技术监督局颁发免检产品证书。1999年，获农业部茶叶质量监督检验中心颁发的1998年度绿茶全国统检合格证书。2001年，获中国绿色食品发展中心颁发的“绿色食品（AA级）”证书。2003年，获北京中绿华厦有机食品认证中心颁发的“有机食品”证书。
   第二节其他土特产品
  其他名茶
  老仙茶（原名圣绿茶）
  产于海拔1100米的戴家埔乡戴家埔村双桥岭，因乡名（戴家埔乡原名戴圣乡）和茶叶尖形（属绿茶品类）而定名为圣绿茶。后来为避与其他地方的圣绿茶同名而易名为老仙茶。其特点是：外形紧细秀丽，略有白毫，汤色嫩绿明亮，板栗香明显，滋味鲜爽耐泡，回味特甘，叶底完整。20世纪90年代后，对传统老式茶园进行大面积改造，规模化建成一批良种茶园，品种由单一的群体种发展到福鼎大白、福云6号等多种优良品种。加工技术通过培训班、现场演示、师带徒等多种形式得以普及。包装由散装、纸塑等普通包装发展到铁听盒、铝钳复合保鲜等大、中、小包装。销售由县内逐渐辐射到北京、上海、广东、深圳、香港、台湾等大中城市和地区，小量销往东南亚国家。经营形式从一家一户到乡村茶厂（场）、到“公司+农户”、经营网点一体化运作。
  该茶1991、1992、1993、1994、2000年5次获江西省农业厅江西优质名茶奖；1995年获中国农业博览会银奖；2003年，“老仙”牌商标被认定为江西省著名商标。是年，老仙茶茶园达282公顷，茶叶产量60吨。
   南风面茶（原名玉峰茶）
  产于原七岭乡，系20世纪80年代中期新创制的高档绿茶类眉形名茶。该茶的特点：外形条索紧洁，白毫较少，汤色清澈透明，滋味甘醇，嫩栗香明显，芽叶较完整，黄绿明亮。1992、1993年连续两次获江西省名优茶奖。1993年注册“南风面”牌商标。
  1989年成立七岭茶厂（场），拥有南风面茶园20公顷。2003年，茶园面积达到33.33公顷，产量11.25吨。该茶有纸盒、塑袋等多种小包装。销售以县内为主，部分销往南昌、吉安、赣州等地。
   龙泉玉指茶
  产于井冈山主峰南坡，海拔1380米的遂川五指峰大坝里梨树洲。1993年首次参加江西省名茶评比获得省优质名茶奖。1996年注册”五指峰茶”商标。1997年获江西省林业科技成果展示会金奖，江西省优质名茶奖，吉安地区“消费者信得过产品”称号。1998年获国际名茶、茶制品、茶文化展览会“推荐产品”称号。2003年茶厂拥有茶园面积33.33公顷，产量10吨，产值100余万元。
  龙泉玉指茶因其独特的地理环境和加工方法，具有“色绿天然而耐泡，香高醉人幽馥而持久，味道甘醇浓郁而鲜爽，形弯纤细显毫而匀称”的特色。
   毛峰茶
  又称遂川毛尖。主产于汤湖镇，高坪、左安、堆子前、大坑等乡镇也有少量生产。由于其原料用清明前的一芽一叶，加工后白毫较多，锋苗显露而取名毛峰。其特点是外形细嫩、锋苗显露、汤色黄亮、香髙味浓、叶底嫩黄。该茶1984年创制，1985、1986年获吉安地区名茶奖。2003年产量5吨多，由一家一户分散加工，以本县销售为主。
   顶上春毫茶
  2002年成立江西省同洲绿色食品开发公司，由该公司创制此茶，公司设遂川汤湖镇，注册“罗霄山”牌商标。2003年获得绿色食品（AA级）及有机食品证书，产量达14.9吨。该茶主产于汤湖镇，由同洲公司统一收购分级后包装销售。
  该茶的主要特点是：制工精细、条索细嫩、白毫显露、汤色黄绿、香气高雅、滋味爽口、回味略甘、易泡速沉、叶底完整明亮，是比较典型的绿茶类眉形名茶。
   茶油
  遂川茶油以量多质好而著称，色泽明亮，香气四溢係绿色产品，保健型食用油。具有降血压、降血脂等功效。主要销往南昌、赣州、南康、广东、湖南等地。价格逐年上涨，2002年每公斤14元，2003年每公斤16-18元，最高的每公斤达20元。
  遂川油茶产地遍布全县各乡镇，丘陵、低山地带较多，山区、平原也有零星或小面积种植。巾石、禾源、堆子前、横岭、南江、草林、上坑、大坑、珠田、左安、碧洲等为主要产地。1997年3月，遂川被国家林业部命名为“油茶之乡”。
  1990年，遂川的油茶低改列入国家农业开发项目，以巾石、禾源、上坑、横岭、草林、堆子前、西溪、珠田和南江等9个乡镇为实施重点，到1993年底完成低改面积2866.67公顷。2003年，全县建成油茶丰产林基地9267公顷。据森林资源调查数据反映，1994年，全县油茶总面积63553公顷，1999年49804公顷，2002年下降至28731公顷。油茶面积减少的主要原因：一部分改种或变成了用材林；一部分改种了果木林；一部分荒芜后为别的林木覆盖，成为其他林种。 遂川油茶品种较多，普遍栽培白花油茶，也有野生红花油茶和大果油茶。按成熟采摘期划分为“秋分籽”、“寒露籽”和“霜降籽”。县内油茶农家小种群一一“遂金籽”具有皮薄且脆，抗病力强，出油率高的优良性状，是本县推广的优良品种。
  茶油产量受经营管理和自然气候的影响，大年小年明显，产量悬殊较大，全县茶油产量一般在750吨至1500吨之间。1994年达2000吨，2002年为1968吨，2003年为1399吨。
   香菇
  主产于戴家埔、营盘圩、大汾、衙前、新江、五斗江、双桥等乡镇。20世纪80年代以前主要处于野生状态，此后逐渐进行人工室外栽培。90年代起在新江、五斗江、衙前等乡镇进行室内栽培。2003年产鲜菇15吨左右，主要在县内各城镇市场销售。香菇鲜食和制干食用均鲜香爽口，营养价值很高。销路一直较好，野生香菇尤其受市场欢迎。
   红薇菜
  红薇菜是野生蕨菜类，经煮、揉、晒多道工序制作而成。20世纪80年代以野生为主，90年代后期开始在营盘好、高坪等地少量人工栽培。该菜生长于海拔700米以上的山地，平原、丘陵不能生长，原料天然无污染，加工而成的红薇菜主要作菜食，味道鲜美。2000年开始，营盘号乡红薇菜生产渐成规模，制成小包装，销往日本及国内市场。因受产地局限，产量不多，销路颇好。2003年，全县产红薇菜50吨左右。
   玉兰片
  源于遂川古代特产“玉版笋”，用冬春季竹笋加工而成。因其形似玉兰花瓣，故名玉兰片。玉兰片有冬片、春片、桃片、大片之分，除春片外，一般用鲜嫩优质冬笋制作。玉兰片的生产工艺较为讲究，选好竹笋，先蒸八成熟，剥去笋壳，剔净笋衣，放入水中浸泡一天一夜，捞起后，切成玉兰花状，再烘干。
  玉兰片清亮透明，肉嫩味美，含有多种维生素、矿物质和氨基酸，对减肥、消食、清肺化痰有很好的疗效。
  20世纪80年代至90年代中期，遂川的玉兰片生产发展很快，在竹笋主产区大汾、滁洲、左安、五斗江、碧洲、衙前、七岭等乡镇建有玉兰片加工厂，县软罐食品厂也加工玉兰片。产品销往上海、河南、河北、广东、浙江、武汉、南昌等地，还出口东南亚国家和港澳地区。90年代末，县内竹林大部分实行封山禁笋，原料减少，玉兰片生产开始萎缩，只有少量个体私营企业加工。板栗
  20世纪90年代以前，遂川板栗树多为高大的实生树，产地集中在盆珠、大汾、草林等乡镇。90年代后陆续引进九家种、魁栗、毛板红等矮化、速生、早熟的嫁接良种，主要分布在枚江、泉江、巾石等乡镇。实生树亩产板栗75公斤左右，嫁接树亩产可达100公斤左右，价格每公斤7~8元。至2003年，全县板栗栽种面积70公顷，年产板栗10多万公斤。每年的10月份开始采摘上市。
   竹荪
  是20世纪90年代引种的一种名贵食用菌，有“菌中皇后”之称。其营养价值很高，且有清火、润肺、降血压等功效。县内竹荪很少，均为人工培育，以衙前镇为主产地，五斗江、新江、双桥等乡镇也有零星种植。竹荪以谷壳、竹屑、木屑等为栽培原料，每年1一4月份在地里撒种培育，5一7月份采摘烘干销售。产品销往广东、福建及省内市场，价格每公斤360元。2003年，全县竹荪种植15公顷，产量3750公斤。
   第三节手工艺品
  折扇
  遂川折扇起源于清康熙三年（1664），迄今有300多年的历史。产品以竹做扇骨，纸做扇面。折扇制作分胚工、捆扎、漆工三大类，经108道工序。制成的折扇具有扇骨均匀，色泽光亮，水浸不烂，日晒不裂，不发霉，不虫蛀的优点。扇面图案丰富多彩，集宣传、观赏、实用为一体，轻巧耐用，携带方便，美观大方。品种有胶水黑纸、绿纸、白纸香水、木质檀香、冲花、黑纸彩花、黑纸中档、装饰挂扇等12个品种18种花色图案。
  折扇始产于遂川大汾江厦村的白石坑，逐步发展到大汾镇江厦、大汾、水南、鹿坑村，并扩展到黄坑、草林等乡镇。20世纪90年代初期，大汾折扇生产仍处于鼎盛时期，产品保持12个品种18种花色，远销全国各地。90年代中后期，由于电风扇逐渐普及，空调也开始进入普通百姓家，折扇市场萎缩，折扇生产厂家处于瘫痪状态。随后，折扇生产逐渐由厂家加工变成以家庭作坊为主的经营形式。至2003年，共有家庭作坊65家，年产量10万把左右， 产品由少数人收购，转销沿海发达地区和东南亚国家。
   土纸
  遂川土纸生产历史悠久。早在300多年前，县人就开始了土纸生产。传统的土纸由手工作坊式生产，到20世纪90年代全部实现了机械化生产。土纸按用途分主要有草纸和绵纸。草纸，主要以毛竹为原料制成，呈黄色，用于商品包装或做卫生纸，相当部分作祭祀纸。绵纸以雪花皮（瑞香灌木）为原料制成，其纸张色白而柔软，有韧性，是皮革、成衣制作和鞭炮生产的重要原料，也是制作折扇的面料。
  遂川土纸主产于碧洲镇，产量占全县2/3以上，雩田、泉江、左安、大汾等乡镇有少量生产。1991年有集体、户办、联户办土纸加工企业6家，个体加工户300多户，年产土纸4万担（2000吨）。1996年土纸加工企业增加到34家，年产量达15万担，创历史最高。为避免毛竹资源的过度消耗和加强环境污染治理，县里对一些设备陈旧、技术落后的土纸加工厂予以关闭或优化兼并。到2003年有土纸加工企业28家，年产量10万担，产值1500万元。产品销往省内及安徽、山东、广东、深圳、湖北等省市，有的还出口外销。
   竹席
  遂川的竹席以毛竹为原料，运用现代工艺和民间传统工艺精制而成。竹席采用优良蔑质，经高温、高氐特种防霉、防虫处理，生产出的竹席具有隔热通风透气的特点，舒适、凉爽、经久耐用，且具有保健按摩的效果。1991年，五指峰林场通过招商引资，在县城兴办中外合资江西金泉工艺品有限公司生产竹凉睡席，同时生产枕席、座垫、汽车卧铺席等。1992年生产初期达4.92万床，最高年份1993年达6.64万床。1997年由于市场、资金、管理等方面的原因，金泉工艺品公司停产。之后，只在大坑、五斗江、碧洲等乡镇有些个体加工厂采用手工制作的方式生产竹席。产品销往本省及广东、深圳、山东、上海、湖南、福建等地。2003年，产量1万床左右。