吉安市图书馆

青原区家禽养殖以鸡、鸭为主，传统的农村养鸡多为分户饲养，农家在住房屋角或后院搭建鸡笼，令鸡夜晚歇宿。每家饲养量因户而异，少则几羽，多则几十羽。天亮放出去觅食杂草虫蚁，定时喂以稻谷、米糠、剩饭、菜叶之类，天黑自回笼内过夜。近年来推广鸡用浓缩饲料，肉鸡饲养2～3个月可达3～4公斤，出笼投放市场；蛋鸡平均每羽年产蛋200～220枚。当小公鸡开啼后，除留一二只传种、司晨外，余者请兽医阉割去雄。建区以来，随着农业产业化的推进，青原区家禽散养户越来越少，养殖基地逐渐增多，规模不断扩大，至2010年，全区建立大小家禽养殖基地20多个，家禽存笼43.8万羽，家禽出笼63.5万羽，禽蛋产量469吨。
  2003年以后，为满足消费者对肉质、口感、香味俱佳的“土鸡”的需求，河东等乡镇的部分群众转变养殖观念，尝试在荒山、果园、林地等自然环境中，搭建塑料大棚将鸡散养其中，建立规模化、节约型的生态养鸡场。
  青原区养鸭基本以散养为主，规模较小，一户养几羽至十几羽，白天在村旁池塘、沟渠或稻田中放养，晚上回笼。亦有专业放养群鸭的农户，饲养数量为几十羽至数百羽不等，白天驱赶鸭群在一定区域内的田间、溪边、河畔放牧，适当补喂稻谷等精料，夜晚回村歇息。20世纪80年代后，推广立体养殖技术。许多饲养专业户在山塘、水库旁搭棚养鸭，饲喂全价饲料，实施库塘养鱼、水面养鸭、岸边养猪、种草的生产模式。
  品种与分布
  鸡 境内农户饲养的鸡，大多数为本地土鸡，毛色有红、黄、黑、麻、白、花诸种。其特点是：早熟、觅食能力强，体型较小，肉质细嫩，味道鲜美。20世纪50年代开始，区人从外地引进澳洲黑、来杭鸡、九斤黄、芦花鸡等名优品种。70年代起又陆续引进白洛克、红考尼希、罗斯鸡、爱拨益加、AA鸡、星波罗、海波罗、罗曼、艾维茵、伊莎、红宝等品种。后来这些鸡与本地鸡杂交产生土杂鸡。1971年后，值夏从泰和引进“武山鸡”。农户散养，以土杂鸡为主；规模化养鸡户则饲养武山鸡、AA鸡、艾维茵、三黄鸡、崇仁麻鸡等。
  鸽 城镇、乡村有少数人家养鸽，以养灰、白肉鸽为主。
  鸭 境内农村水面、洼地较多，养鸭历史悠久，多为自养自食。以本地麻鸭（水鸭）为主，约占总数的80％左右。也有番鸭（俗称湖鸭），多分布在山区，是与麻鸭同科不同属的另一鸭种，它性情温驯，活动少，耐粗饲，生长快，无水也可饲养。阳鸭（俗称阴阳鸭），是麻鸭与番鸭杂交的后代，无繁殖能力，生长快，肉鲜美。外来品种肉用型有北京肉鸭、英国的樱桃谷肉鸭，蛋用型有英国康贝尔鸭（年产蛋200～300枚）等。1987年后普及吉安红毛鸭。
  鹅 境内鹅的饲养量不大，约占家禽饲养量的0.77％。主要分布于富田、东固两乡镇，有灰鹅、白鹅及少量的狮头鹅。专业户以莲花白鹅、兴国灰鹅为主。鹅，素食，不吃鱼虾，专食青草、蔬菜和谷物之类。小鹅出壳后，立即放入木桶或箩内，冷天垫草保温，雏鹅羽毛干后即开食，将菜叶切成细丝拌少许米饭饲喂，日夜坚持，寒冷天气还用火炉升温取暖。三周龄开始放牧，30日龄后喂些碎米，每天傍晚一次。60日龄后开始下水游泳，时间不宜过久，90日龄后任其自游。雏鹅至长粗毛（扁羽）前，注意防风、避雨，以免生虱、感冒。母鹅在入秋后产蛋，自孵小鹅。肉鹅出售前一个月进行屯肥，饲以米糠和稻谷。
  家禽孵化
  母鸡产蛋一定数量后会赖抱孵小鸡，每年春秋两季，农妇便用盆、筐垫草盛蛋，让母鸡入孵，一周后照蛋（夜间在灯光下以手遮盖窥视），将无精蛋取出。二周时泳蛋（将已孵蛋放置水盆中浮之），有动的蛋再入孵。三周即可见小鸡破壳而出。
  鸡的孵化方法有自孵、谷孵、灯孵和电孵4种。农家孵鸡多为自孵（用母鸡孵），专业户或养鸡场多为电孵。
  繁殖小鸭民间采用缸（桶）孵法，炒谷入缸（桶）孵蛋，覆盖棉被、棉毯或麻袋以保温，谷凉再炒热，专人守护，不敢大意。待孵至25天上摊床，靠自温再孵数天，小鸭就陆续出壳。刚出壳的雏鸭干毛后便开始喂食，将米饭均匀地撒在有水的木盆里（水不得过深，以鸭子吃食时脚和嘴胛能浸到即可），让小鸭啄食。这一作法农民称之为“下水”，若“下水”没有下好，以后将会发生皮肤皱缩和干足病。雏鸭第三天，将打捞的粪蛆装在篓子里，放在溪水中冲洗干净后，撒在田中，让鸭子自由啄食。喂蛆时间在清早和上午为宜，下午不能喂用。喂时要给以适量水分，以免由于过食而产生消化不良，造成死亡。
  民间孵鸭还有寄孵的，即用母鸡孵化。专业户、养鸭场多用电孵。