吉安市图书馆

农业习俗播种春播时，用纸钱3片包在3根线香头上.扎以线.插在秧田角上，鸣爆，祝告社稷之神,祈保秧苗不烂,长势良好，然后，将已发芽的种谷播下田去永新人在播种时,播种人头戴斗笠，紧闭嘴唇,牙咬舌头,意在遮盖稻种，免遭鸟雀啄食"并在下田之初，用五指向田埴一插,意为“五虎下山”，可镇兽害' 合作化后，此俗已废。
  蔚田一般农家特蒸米粉肉,款待掌耙者;去拔秧,左脚先下田，认为可避蚂蠟咬；右手顺扫三下秧面,并随手扯一束秧苗揉擦手脚，意为松动手脚;收工上岸时，要说声“拔脚上岸，兇苑一样”，意在祝愿禾苗长得整齐茂盛。永丰兴吃“栽禾饭”，除一般菜肴外，另给栽禾客每人1两重的腊肉4块、盐蛋1个，带回家吃。区内绝大多数农民兴吃米粉肉，谓之“盖棉被”。
  吃新开镰前要“吃新”、“尝新”，即稻子吊脚黄时，先到田里用手捋一点新谷晒干碓成米,再买点好菜吃顿新米饭;也有用新米磨成粉做成米果分送亲友“尝新”的，意为预兆丰收。此俗在客家居住地尤为隆重，常请亲友前来会宴。
  林业习俗开山采伐旧时，一般在农历的四月和八月砍伐，尤以八月砍的木头质量最佳。民工为木客老板砍伐大片木材，要结伙上山，谓“打木棚”。开山伐木前，由木客老板杀牲畜，具供品敬山神。民工设宴请老板坐首席。砍伐第一根木头,须由行家里手动斧。事先选定砍伐的第一根木头，于第二天凌晨对着砍伐木头杀鸡，并在木上系3张纸钱，然后缠头绑腰，口念24个节气，意为“四季平安，人妖鬼神互不侵犯”， 一鼓作气把木头砍倒。开山以后，分组上山采伐。每组一般由1人“开路”（斩开杉木树旁的荆棘杂柴）， 2人“扶斧”（砍伐），2人“打钩”（用绳索钩住杉木向上倒）。要求沿土起斧（不浪费木材），树苑平整，中间稍凹（以利于盛水萌芽）。砍伐竹木的倒向，必须“树往上山倒，竹往下山倒”。砍倒的木头，待晒干后，运出山场，毛竹现砍倒现运出山场。伐木禁忌较多，不准高声嚷叫，不准嬉笑，不准直呼同伙姓名。 称谓用代语，如称斧头为铁子，柴刀称横铁，钩子称画眉，镰铲称灰铲，锄头叫土牛，吃饭叫点麦，吃中饭叫种麦子，抽烟叫烧柴，茶水叫叶子水.称蛇为软藤子，开工叫和山或叫开山，收工叫收牛。新中国建立后,采伐木材习俗，保留了有科学价值的操作技术，属于迷信的东西，都已废弃。
  垦复油茶山在垦挖油茶山的时间上,俗有“七铲金，八铲银”之说,意即农历七月、八月是垦挖油茶山的最佳时机。油茶产区的农户，向有“三年两铲”的习惯，至今此俗依存’油茶采摘区内各山区的油茶山，平时都封山育林，严禁剔茶枝，挖茶蒐。寒露节采摘茶籽,霜降节采摘木梓。事先须由相邻的林主会商采摘日期，统一行动。上山后，各自先从分界处摘起。若零星茶树权属有争议,则以果枝的指向来判定归谁摘收。采摘期间巡约甚严，外人不得擅自进入茶林，有些地方还规定不得留宿亲友，有“寒露连霜降,亲友断来往”之说。安福茶籽山主雇帮工摘茶籽，要办开山、腰山、下山三次酒席。茶山多而集中的柘田、金田、石溪一带，成立“茶会”管理茶山，按茶山面积大小集资入股,选出“茶酋”负责。山民饥荒时，茶会放谷赈济。此古俗今沿。
  柑橘采摘新干柑橘成熟时,要用木制马梯采摘。摘橘人要修剪指甲.不能喝酒。
  采药区境山区，盛长野生药材。采药人要选单日清晨路上无人之时上山，发现药材，迈开左脚，向根部先挖三下，意为“治病除根” O吊索爬崖采药，先要念祝赞语,祈保平安。
  挖冬笋是盛产毛竹的山区农民喜爱的一项采集活动。农历十一月以后，冬笋即开始生长，山民们身背背篓，手握锄头进山挖笋，他们一般都熟知冬笋生长规律。进山后，选择“当年”母竹（“背年”竹笋少），沿竹梢方向寻找稍微隆起或已爆圻开裂的地面，清除表面落叶，试挖之后,有的即可见到笋尖;有的只能看到竹根，须顺根再挖。如竹根长毛（裹有箸衣），表示生龄较幼，此根无笋;如竹根鲜活橙黄，则表示长有冬笋。挖到笋后，还可沿竹根走向，继续寻挖。挖冬笋者多选择“走边竹”寻挖，此种竹生笋较多， 有“横三竖七”的说法，如果竹笋从竹根横向伸出，意味着该竹根生笋不多;如冬笋生长方向与竹根平行， 说明生笋较多，甚至一窝可挖到几个冬笋。挖冬笋是一项繁重的体力劳动，挖笋者需眼尖手勤，有经验者,一日可挖到数十斤。
  畜牧业习俗 ' ■买牛永新、宁冈等地，耕牛买卖成交后,买主要给牛换上新索,并在牛角上贴红纸，或挂红布,以示吉利。卖主也要用好言祝赞。
  驯牛犁田驯时,扶犁者唾口水于手掌，往牛背顺擦三下，以示鼓劲,两边各1人执教鞭引带。驯后,扶犁人从犁头抓一把泥土往牛肩上擦三下，意为日后犁田不会磨破牛肩。
  牛出行牛乃农家之宝。春节后，第一次牵牛出栏，须在龙头绳上扎红布条或红纸，点燃香烛，插在牛桩边，鸣爆后,将牛系在桩上，祈求春牛健壮。至今多数农家仍沿此俗。
  狩猎旧时,区内各山区猎人狩猎，一般是几人或十几人结伴而行。猎人们带着猎狗、鸟铳至有野兽出没的地方，谓之“进山”；进山后，由熟悉野兽生活习惯的人去跟踪寻查，谓之“跟山”；发现野兽后， 猎人们分头把守在野兽可能经过的地方,谓之“等塘”;当野兽出现时，第一个开铳将野兽打倒的,谓之 “打头铳”。分配猎物时，打头铳者得一兽腿,3根排骨的连块兽肉和1个兽头。其余，按参加打猎者平均分配。猎狗也同样得1份,由狗主领去。此俗今沿。
  洒血钱农家杀猪,必燃香、放鞭炮。在大门口对天杀，称祭天。对着牛栏杀,称祭姜太公。在纸钱上洒些猪血，称血钱。将血钱贴在栏门边，又将猪嘴唇、猪尾巴煮熟，供谢神明,意求“六畜兴旺”。
  第二节工商业习俗工业习俗封头安福造的船，有漕船、石头船、三块船、洋溪船、矮头子等种类。新船竣工下水时，船主杀一只红羽公鸡,把鸡血淋在船头分水头上，沾上几根长羽毛，或用凿子将红布钉在船头上作“封头”。新船下水，要办酒宴庆贺。船上每部位要贴对联。船头联:“龙头生金角，虎口吐银牙。”船尾联:“九曲三湾随舵转，五湖四海任舟行。”桅杆联:“大将军八面威风，二将军顺风相送。”舱门联:“一蓬高挂为龙走,两橹轻摇似凤飞。”走纸棚安福武功山的土纸，柔软细白，自古闻名。除供寺庙道观纸钱消费外，还远销萍乡、浏阳、 醴陵等地，制造烟花爆竹。每年农历五月十三，武功山的纸槽定期雇用纸工。纸工应聘进山入棚，叫“走纸棚”。纸工入棚，槽主要办“起槽酒”招待。腊月二十四，槽主要办“闭槽酒”，席上决定纸工来年的去留。纸棚尊东汉蔡伦为祖师，朝夕焚香祀奉。农历九月二十五日，纸槽歇工1天，槽主设宴，庆祝蔡伦先师生日。纸槽分抄纸、焙纸、打杂、斫茅4个工序。纸工属重体力劳动，每天要做工10多个小时，吃4餐4022 吉安地区志3斤米。有“三年没0困两年的床，两年吃了三年的粮”的说法"纸槽安席尊抄纸工坐上。纸槽叫人，不直呼其名,以姓名的第二字称“ x师傅” o烧窑新中国建立前，私人装窑烧制石灰、砖瓦，须设宴请窑师坐首席。开火日，行祭窑礼。窑壁专设奉敬赵公元帅李广先师神位，并以雄鸡冠血点滴,焚香化纸，将鸡公头插上窑门，窑师口念祷词:“先师坐中堂，弟子今开窑，一盅雄鸡酒，叩请先师到，有事弟子在，蒙师多关照。”念毕，才可点火烧窑。此俗今废。窑主人改为打米棵或设酒宴.改善窑师伙食，酬谢助力人员。开小煤窑者,除袭用此俗外，另在窑口贴上对联，鸣爆,此求平安吉利。
  学徒旧时讲究“一日从师，终身为父”，铁、木、泥、窑、蔑、裁缝、理发等各行工匠，学徒期概为3年。 从师学徒,须择吉日。拜师那天，脚岀家门，不得回头探望;家人鸣爆送行,并用打帚撑门。意为“专心学艺,勿念家中”。拜见师傅要送拜师礼，师傅纳礼后.才正式收为徒弟。俗云“徒弟徒弟，三年奴隶”。3 年学徒期间，徒弟必须绝对服从师傅。出门上工，徒弟肩挑工具。徒弟上工的工资全归师傅。平时，徒弟须帮师傅义务操劳一切家庭杂事，每年还要给师傅送三节礼（端午、中秋、春节）。学徒期满，要做出师酒，酬谢师傅，师傅则送给徒弟1套旧工具，作为3年劳动的报酬。徒弟出师后，仍须跟随师傅上工，名为参3年师。参师期间，参师徒弟只能得本分工资的-半.另」|'训」师傅"开业徒弟经过参师，才被人们公认为手艺人.才有资格独V：开业，或上门做工.或自设作坊、店面。 本人惯做手艺的地域，成为独家的手艺区，别的同行不能插进去做。这叫做“鹘鹅不吃鹘鹅肉”。新中国建立后，学徒旧俗已废。20世纪50年代，学徒入社从师。70年代以后，个人收徒的旧俗复萌，但师徒关系,不像旧时那么严肃，参师与否可以听任徒弟自由。80年代起,不少手工行业用培训班的形式,集中培训学徒。学徒期限，少则1月，多则半年，学会便可自由开业，很受年轻人的欢迎"建房旧时,区内农村建房，先请风水先生下罗盘定地基。地基中央置一方桌或扶椅，桌或椅上置一盛满米的米斗,米上插三根香,套上红纸封套,封套正中写“盘古氏神位” o此谓之“立盘固位”,祈求 “开山辟地,长发其祥”。平基、上门盘、奠嗓墩,都得给泥工送红包。缮架、上梁，给木工送红包。择吉日上梁，大宴宾客。梁木染红,书贴“紫微高照”。屋柱书贴“立柱喜逢黄道日，上梁巧遇紫微星”对联"梁正中挂上装有万年青、小铜钱、沉香、米的小荷包，意祈“万年常青”、“金钱满堂”、“香气四溢”、“代代五谷丰登”。入夜,擎梁。房主扛梁木，敲锣打鼓，遍游四周。天亮前，木工将梁木安上屋顶后，托盘向下抛包子.边抛边唱吉祥赞词。主人在下接包.称“接金接银”。观众在地上抢捡包子，称“齐家发达”。90年代以后，农村也与城市一样，兴建钢筋混凝土楼房,不上梁，但楼房落成.，房主还要择期宴请亲朋宾客, 岳家仍要送包子享众，以示志贺。
  放排旧时，在吉安市神岗山余家河放运木、竹排的排运工分为大王工、头盘、二盘、三盘、四盘5等级。放排时，大王工站在排前观天色，辨水路,指挥全排工人操作；头盘掌排头刀（即舵）、装犁（停排拴缆），二盘撑篙，摇排尾刀，听大王公调遣;三、四盘从事勤杂工。解缆行排，必选吉日，举行隆重的起航仪式，或在岸边烧香杀鸡，将鸡血洒于河中，燃鞭炮祭河神,祈祷竹、木排安全到达目的地。此俗今废、、商业习俗起牙旧时，城市或坏镇中的店铺,无论雇工与否，农历正月初二,都要备办酒宴，以祀赵公元帅。 此俗今废。
  圆牙旧时，农历十二月十六日，城市或号镇店主宴请雇工，谓之“圆牙”。宴席上决定雇工的去留。 凡尊坐首席的雇工，即示意要解雇。此俗今废。
  开张新店铺开始营业，谓之开张。是日，店面装饰美观，燃长鞭炮响众。有的商店为了招揽顾客盈门，以优惠价格零售商品。有的商店，为了巩固和扩大业务关系，举办厚宴款待关系人。此举，旧俗今沿，且热闹场面和排场更为甚之。