吉安市图书馆

民国时期，境内城乡均有专事屠宰猪、牛，销售猪肉、牛肉的屠宰业。新中国建立初期，生猪由国营食品收购站、基层供销合作社和私营屠户三方收购、宰杀和销售。
  1955年,生猪实行计划派购。是年，全区先后成立国营食品公司，经营猪、牛、禽、蛋。从1958年2 月1日起，猪肉实行定量凭票供应，城镇人口一般月供应量为每人0.5〜1市斤。
  三年经济困难时期,猪肉严重短缺，牌价定量供应量很少;市价高于牌价5 ~6倍。由于采取了宏观调控以及诸如发展生猪生产，提高收购价格,售猪奖售物资等措施,1963年,猪肉供应有所好转,但仍实行凭票定量供应办法，猪源充足的县（市），节日增供。1984年11月15日开始，吉安市的猪肉由食品公司议购议销,免票敞开供应，并对城镇职工实行肉价补贴。从1985年3月起，全区取消生猪派购任务，全面开放生猪市场，实行议购议销。2000年全区食品公司销售猪肉49847吨。
  自1986年起，根据国务院颁布的《生猪定点屠宰管理条例》，在全区先后开展了生猪定点屠宰工作。 2000年全区定点屠宰生猪174221头，比上年增长6.9%，其中商业自宰70203头，占40. 3% ₒ