吉安市图书馆

1936年泰和县城开设了一家私营中福酱油厂，除产酱油，兼产酱菜,主要有酱萝卜、酱姜、酱瓜之类， 别具风味，但成色不够鲜嫩。新中国建立后县商业部门开设泰和副食品厂（后改为泰和酱菜厂）吸收中福酱菜生产工艺继续生产酱菜，但质量不高，销路不畅。1971年，对传统生产工艺加以改造，改高盐腌制为低盐腌制，改头、块、条粗加工为片、丝、丁细加工，特别着意改进佐料配方,制成甜、酸、辣、鲜、脆、香的多味酱菜,形成七井牌系列酱菜,品种达20多个。80年代不断改进工艺,改进腌制设备、储藏设施、卫生设施，并改手工操作为半机械化操作，工艺更精，产品更优，畅销省内外，并销往香港地区和日本及东南亚各国。1985年，在山东济宁市召开的全国轻工业系统食品调味技术协作会上，泰和酱菜被评为国内独创的地方传统产品，1986年泰和酱菜中的七井牌什锦菜、多味酱被评为江西省优质产品,1987年泰和酱萝卜被评为江西省优质产品，同年，七井牌什锦菜被评为轻工部优质产品，1988年获首届中国食品博览会银质奖。