吉安市图书馆

吉安老冬酒是吉安传统佳酿。民国吉安县志载，庐陵早在秦汉时期就以本地糯米酿酒，唐代已“蒸酿成风”，至宋代已有专业酿酒作坊。据明永乐《东昌志》载，宋时永和镇有烧坊、糟坊十数家。当时的永和镇是全国陶瓷名镇，各业人等数千,水陆交通便利，工商业发达,市场兴旺,酿酒业也很兴盛，主要产品为白烧和老冬酒。同样，吉安府城的酿酒业也很兴盛。据新编《吉安市志》载：民国时期，府城的酿酒作坊稍具规模的有上十家，较有名的有周荣发、裕太和、义利生等老字号。其他各县如吉水、泰和、安福、永新等均产老冬酒。
  吉安老冬酒以本地出产的糯米为原料，每年立冬至立春前酿造，工艺讲究，糯米经蒸、浇、和药、来醐、调水、榨酒等工序,和药、调水有严格的比例。酒制成后封缸，第二年三伏过后方成,陈年久者愈佳， 故名老冬酒。不调水,直接入缸封存，待三四年后，糟已化者称为腊八酒O 吉安老冬酒是古老的黄酒品种，色橙黄透明，芳香馥郁，醇厚甘美。《本草纲目》称老冬酒能和血养气，暖胃避寒，化痰攻火。既是健身饮品,又是烹调佐料,烹调肉禽鱼腥类菜肴加老冬酒适量，其味倍增。 所以，吉安老冬酒集饮品、药品、调味品于一身。腊八酒的香醇甘美、药用功能和调味作用则倍于老冬酒,是老冬酒中的珍品。吉安市酿酒厂生产的鼓楼牌吉安老冬酒,1981年J986年两次评为江西省优质酒,并载入《中国健身酒荟萃》。
  吉安老冬酒经久不衰，时至今日，仍是吉安地区民间传统家酿和重要的商品酒类。全区各县均有专业酒厂生产老冬酒，据统计资料显示，全区年产4500吨左右，其中吉水县1400吨左右，吉安县1000吨左右，居全区之首。莲花民间埋入地下储藏三年以上的莲花老酒、“开坛千家香，举杯万里醉”的吉水冬酒、自古称为佳酒的泰酒、永新县传统老冬酒——三湾老酒、万安县新开发的桂花酒等都是吉安老冬酒中的珍品。