吉安市图书馆

清道光《泰和县志•杂记》载:“泰和地产嘉禾，旧志曰和气所生也，故名太和。邑有酒名太和酒，鸡名太和鸡。”泰和鸡又称丝毛鸡、乌骨鸡、龙爪鸡、白凤鸡，原产泰和县武山西岩汪陂涂村。据新编《泰和县志》载:清乾隆时,涂氏后代涂文轩将鸡进贡给朝廷,乾隆皇帝视为奇品，赐名为武山鸡。
  武山鸡特征显著。清光绪《吉安府志》载：“泰和鸡以乌骨、绿耳、红冠、五爪、翻毛白色者为佳。”同治《万安县志》载:“鸡有绒毛、五爪、黑骨、绿耳者为佳，即泰和武山鸡。今百嘉多有之。”光绪《泰和县志》亦载:“羽之属则有鸡、鸭……而武山鸡为尤著。”并注:“以乌骨、绿耳、红冠、五爪、羊毛白者为佳。” 清人姚颐《为旭庄主人赋鸡诗》亦有“雪毛如柳丝藐藐，乌骨绿耳朱冠篡。爪攒铁戟数盈五,声应铜漏度必三”之句。本地人将其特征概括为“十锦”：丛冠、缨头、绿耳、胡须、五爪、毛脚、丝毛、乌皮、乌肉、乌骨。 由于其外观娇小玲珑，艳丽异常,极具观赏价值,1915年送巴拿马万国博览会展出，博得好评，并评定为 “国际观赏鸡”。
  武山鸡的药用价值也很高。唐代孟说《食疗本草》称:“乌鸡炒熟，炖香，即入酒中，封口经宿，取饮之，令人肥白。”明代李时珍《本草纲目》记载:“乌骨鸡甘平无毒，主治补虚劳亏损，治消渴中恶、鬼击胸腹痛,益产妇，治女人崩中带下、一切虚损诸病、大人小儿下痢噤口，并煮食饮汁，亦可捣和丸药。”历来还有以泰和鸡为君药，佐以其他不同中药，配成功能不同的药方有很多种，如乌鸡白凤丸等，功效显著。
  武山鸡营养价值很高,又是很好的滋补食品。据江西省农业科学院畜牧兽医研究所测定，泰和鸡富含多种氨基酸、蛋白质、铁等，乌鸡蛋胆固醇含量较一般鸡蛋低，游离脂肪酸高于一般鸡蛋。所以泰和鸡及蛋具有明显的辅助治疗作用,是滋补佳品。
  武山鸡养殖历史悠久。据泰和县武山西岩汪陂涂村《涂氏族谱》记载:涂村始祖于唐高宗显庆间 (656 -661年)迁居泰和，定居涂村后就开始驯养“红冠、绿耳、白毛、乌骨之鸡”，“性最益补，巨家显官, 多购求之”。泰和鸡经过千余年的饲养,逐渐推广到附近村落，但仅限农户家养，且容易变种，纯种数量极少。据新编《泰和县志》记载:民国时代，原产地涂村由于血吸虫病流行，上百户数千村民陆续死亡，幸存者数人迁往别处居住,附近村子也遭病疫，幸存者寥寥无几，武山鸡也濒于绝种。
  新中国建立后人民政府极力搜寻抢救，才得以繁育发展。1951年在江西省农业科学院帮助下，在汪陂村精心选育纯种，单独圈养繁殖。1956年将武山鸡送往北京参加全国农业展览会。1957年泰和县人民委员会农垦部门在汪陂村创办武山垦殖场，派专人从当地收集纯种武山鸡5只(二公三母)进行培育选育,保持其特征和纯度。I960年在汪陂村建立武山鸡畜牧繁殖场,1978年发展到500羽。改革开放后，政府加大投资,大力发展武山鸡饲养,1980年饲养量已达5万多羽,1982年达20多万羽。1986年国家科委把“泰和鸡繁育及综合开发利用”列为国家“星火计划”项目，泰和鸡的繁育饲养和开发利用进入了黄金时期，各种形式的饲养场纷纷建立起来，乌鸡制品大量投入市场。进入90年代，年产量达到500 万羽，同时开发项目繁多，产品繁多,乌鸡酒、乌鸡食品、乌鸡药品、乌鸡饮料数十种，远销全国各地乃至欧洲、美洲、非洲、澳洲及东南亚一带。