吉安市图书馆

《辞海》“安福”条下载:特产枫田辣椒。枫田辣椒以其产于安福县枫田乡而得名，因其外表彤红透亮，形似灯笼，又称灯笼辣椒。新编《安福县志》载:“早在东汉时期就在县内种植，有2000多年悠久历史。”当地民间至今流传这么一种说法:民国时有一年枫田人卖辣椒,“三十六条船下吉安”。可见那时枫田辣椒产销量之多。
  枫田辣椒皮薄肉厚，籽少体大，色泽红艳，含有多种维生素、有机酸及多种微量元素。其味微酸，辣度适中，是上等菜肴调料。生食清甜爽口，嫩脆微辣，生津开胃，堪为佐食佳品。制成辣酱，甜脆之外又添清香。
  枫田辣椒主要产地是枫田乡梅林、洲上、松田等村。这些村地处泸水两岸冲积平原，土质松软肥沃, 适合辣椒生长。据载,枫田辣椒年产大都在百万斤以上,主要销往吉安、南昌等地。
  1985年11月，在江西省辣椒优良品种鉴定会上，枫田辣椒以92. 87的高分名列第一,确认为江西省大辣椒优良品种。《江西蔬菜品种志》载录。