吉安市图书馆

吉安地区大蒜子产量多,品种好，久负盛名。其尤者为螺田大蒜子和藤田大蒜子。
  据新编《吉水县志》载:吉水螺田、新和两乡自明初以来即以所产大蒜子闻名，因新和乡原属螺田乡辖地,故统称螺田大蒜子。螺田大蒜子属红皮大蒜类，采收之后，经烟火烤制，以干燥紧实，个大均匀，皮蓬肉嫩，芳香辛辣，味浓醇厚而闻名。由于其制法独特，品质独特，风味独特，故成为深受食用者喜爱的传统产品，畅销省内外，近年又远销到新加坡、马来西亚等国家和香港地区。由于螺田大蒜子品质优良， 销路通畅，其生产规模不断扩大。据新县志载：1985年螺田、新和两乡种植面积达189. 33公顷,年产量达130吨。进入90年代，种植面积又有扩大，年产量达250吨。
  藤田大蒜子主要产于永丰县藤田乡，种植历史悠久，品质优良，产销旺盛，经久不衰。藤田大蒜子通过烘晒制干，颗粒饱满肥大,肉质嫩白细腻，香味浓厚醇正,堪称佐食调味佳品。据新编《永丰县志》载: 县内自汉代即栽培大蒜,藤田大蒜子早有声誉。1937年栽培面积34. 8公顷,年产量182吨，主要销往宁都、吉安、南昌、靖安等地。新中国建立后生产规模不断扩大,外销量也不断增多。据统计= 1955年种植面积46.47公顷，年产量267. 4吨；1985年种植面积达85. 4公顷，年产量达492.6吨，当年外销达400 吨。90年代略有增加。