吉安市图书馆

安福火腿生产历史悠久，其特点是:蹄足短小、腿身饱满、皮薄肉嫩、清香诱人,瘦肉占65%〜 75%,色、香、味、形均达上乘。是江西著名特产之一，晚清年间被列为宫廷御膳食品。1915年曾选送参加巴拿马国际博览会，受到好评，与浙江金华火腿、云南宣威火腿并称中国三大名牌火腿。2000年全县乡镇企业加工火腿近30万条,产值近5000万元，产品除在全省销售外,还销往广东及东南亚地区。
  狗牯脑茶遂川县汤湖乡狗牯脑山产的狗牯脑茶，明朝末年就很有名气。茶叶外形秀丽、叶嫩片匀、汤色清绿、品味馨香。1915年获巴拿马国际博览会金牌奖,1930年获赣浙特产品联合展销会甲等奖,1988年获中国首届食品博览会金奖,1992年获香港国际食品博览会金奖。茶园面积达3159亩，总产 3.22万千克。
  泰和乌鸡又名武山鸡、乌骨鸡。产于泰和县武山脚下的汪陂村，被载入李时珍的《本草纲目》，历代为皇室贡品。1915年出展巴拿马国际博览会，声誉大著，被认定为国际观赏鸡种。泰和乌鸡具有红冠、樱头、绿耳、胡须、五爪、毛腿、丝毛、乌皮、乌肉、乌骨十大特征,集药用、滋补、观赏于一身，系中国特种珍禽之一。
  遂川板鸭以当地优良鸭种遂川麻鸭为原料制作而成，是遂川的传统产品，始产于1919年。板鸭外形美观，皮白肉嫩，骨脆味香,风味独特。20世纪90年代大力发展板鸭加工企业,至2000年全县有大小板鸭加工企业300多家,产板鸭400万只，产值5000多万元，其中出口 130万只，出口交货值近2000 万元,产品远销广东、福建、江苏、浙江、上海及东南亚地区， 吉固子酒产于吉安县固江镇。生产历史悠久，从唐流传至今。吉安县固江镇固子酒厂年产500 吨。该产品以当地的中药材固子（又名补骨脂，破故纸）为主要原料，用柳条糯米酿制，根据《本草纲目》 中“和剂局方”，配以名贵中药材胡桃肉、枸杞、川杜仲、首乌、党参等浸渍而成，其功能补肾壮阳涎年益寿。1990年12月获江西省食品工业协会颁发的省名酒证书；1991年12月被江西省质量奖审定委员会评为优质产品。
  樟木箱吉安樟木箱生产历史悠久。新中国建立前都是吉安街上的个体手工业生产经营,前店后厂。社会主义改造时，由个体户联合组建了樟木箱生产合作社,1968年成立樟木箱厂。樟木箱系采用樟树为原料，木质芳香，式样美观，驱虫防蛀，存放皮毛服装尤佳，产品畅销全国各地。
  峽江米粉明正德年间，峡江米粉就以其细嫩柔韧，煎炒蒸煮皆宜成为贡品，被嘉靖皇帝称誉，冠以 “忠贞粉”的美称。该产品原为民间作坊制作，由浸米、磨浆、滤干、采浆、挖团、蒸果、碾粉、压丝、晾干、漂洗、摊晒等十多道工序制作而成。米粉具有清白细嫩，柔软爽滑，久煮不烂，久炒不碎的特点。
  玉兰片源于境内古代特产“玉版笋”，宋代已有生产，以后称“贡笋”，用鲜嫩冬、春季竹笋为原料加工而成，因其形似玉兰花瓣，故名玉兰片。区内产竹山区均有生产，尤以井冈山市及宁冈县生产的为上乘。井冈山生产的玉兰片，白净透明，质地细嫩，清香悦目。又细分为宝尖、冬片（冬笋所制）、桃片、春片、大片等品种。1965年毛泽东重上井冈山时，吃后赞道：“菜中珍品，脆嫩味美”。玉兰片不仅在国内经销不衰，每年还远销国外。宁冈县产的玉兰片，经蒸、榨、烤等工序制作而成，产品洁如白玉，历来为朝廷贡品。由于它色泽晶莹，脆嫩可口，营养丰富,成了招待贵宾的名菜，供不应求的山珍。
  莲花烟笋用竹笋切开用柴火余烟熏烤而成。笋干呈片状，黑褐色;浸泡发软后成淡黄色。烹煮前洗净切成薄片，有香味。食后能去油腻，增食欲。
  万安土纸又名表芯、花尖,系传统产品，纸色淡黄带白，纤维细长,拉力好，厚薄均匀细韧,洁净柔软，吸水性强,1990年产土纸308吨，卫生纸、机制板210吨。棉津、沙坪、宝山、枫林为主要产地。
  精薯粉丝永丰县藤田乡精粉丝厂生产的薯粉丝，加工精细，柔软可口，食用方便，既可作主食又可作副食，为永丰县传统名产，闻名吉安全区。1956年被评为省优质产品，除地区内畅销外，还销往省内外。