吉安市图书馆

乡镇食品工业是在农村四坊（碾坊、油坊、粉坊、豆腐坊）的基础上发展起来的。1979年，全区有社队食品加工企业1402家，职工5024人，产值662万元。随着生产的发展，人民生活的改善，农副产品加工业得到进一步发展，生产工艺由传统的手工操作，改为机器生产。2000年，全区有乡、村食品工业企业 928家，职工4603人，产值35434万元，占乡、村两级工业产值的16.5%。
  粮食加工过去,区内农村粮食加工主要是各家各户用土碧、木碧、石碓、石碾等落后工具为自己加工口粮。后来发展为小机器碾米，也只是为农户加工口粮。生产商品粮的很少。1979年以后，江西省逐步放开粮食市场，村办、户办、联户办粮食加工企业迅速发展。1987年，安福县乡（镇）村粮食加工企业 188家，从业人员303人，产值62.79万元。1985年，吉水县有碾米机1735台，其中乡办24台，村组街道办1703台,个体办8台。1994年7月，该县八都镇22户个体粮食加工企业，联合组建成八都粮油集团公司，年加工大米12万吨。2000年,该公司创产值22276万元，实现利税668万元，上交税金68万元， 产品除供应本地区外，还销往浙江、广东、福建、深圳等地。2000年全区有乡村两级粮食加工企业1203 家，加工粮食46万吨，村以下个体企业加工粮食141万吨。
  油料加工过去，区内农村油料加工使用土榨。1963年安福县江南公社十里大队创办全县第一个机械榨油厂，至1987年全县乡镇机械榨油厂已有60家，从业人员205人，年加工油脂549吨，产值 121.62万元，利润23万元。吉水县1985年有乡办榨油厂17个，其中使用机械的13个;村办榨油厂149 个，其中使用机械的94个。吉安市高峯小磨麻油厂，年产麻油250吨，产品以其味香宜人，色泽透亮,深受消费者欢迎，除在本地区销售外，还远销至浙江、广东、上海等地。1998年获省消费者协会向广大消费者推荐产品称号。2000年全区有乡村两级油料加工企业226家，职工856人，产值2782万元，产品主要以生产菜籽油、茶油、花生油为主。
  酿酒区内农村大部分农民及城区少部分居民，向来有利用糯米酿制黄酒（又名冬酒、水酒）、白酒的习惯，自酿自饮。改革开放后，有的乡镇、村组和农户开始兴办小型酒厂，酿酒销售。吉安县固江镇固子酒厂利用野生药用植物固子（又名固芷）和优质糯米为主要原料生产的固子酒，具有补肾壮阳、延年益寿之功能，深受群众喜爱。年产500余吨，除在县内销售外,并有部分产品外销。2000年,全区有乡村两级酿酒厂18家，生产各种饮料酒11203吨，产值593万元。
  糕点、罐头、奶制品、豆制品过去农村坏镇糕点作坊甚多，生产传统的土制糕点。随着市场开放，广东等地的糕点大量进入农村市场，老式糕点作坊陆续停产。代之而起的是外地前来投资办厂的糕点企业。2000年，全区有乡村糕点制造厂家10个，职工252人，产值2918万元。乡村罐头食品，是在改革开放后才兴起的。井冈山市和遂川、安福等县，依靠当地盛产竹笋的资源优势，办起竹笋等食品罐头厂， 生产为观光旅游的特色产品，部分外销南昌、上海等地。2000年，全区有乡村罐头食品厂14家,年生产罐头3204吨，职工311人,创产值1186万元。奶制品生产也是改革开放后才逐步兴起的。吉安市建民公司生产的“牛牛”牌鲜奶、酸奶、奶粉、鲜奶雪糕系列产品，年产量1800吨。1999年获江西省乡镇企业名优新产品金奖。2000年全区有乡镇奶制品企业3家，职工63人，产值93万元。豆制品企业主要是豆腐作坊，遍及全区农村各地。少量的酱油、豆豉、腐竹、豆腐乳等生产厂家，大多集中在城镇和郊区。
  腌腊制品有名的安福火腿及遂川板鸭，开始都是由乡镇企业及个体户生产的。以后才有国有企业、乡镇集体企业及个体企业“三管齐下”。吉安市通和食品厂生产的“灯影”牌牛肉干系列，“铁拐李” 牌凤翅系列，麻辣豆干等产品,深得群众喜爱，除畅销本地区外，还销往九江、南昌等地。其中“灯影”牌牛肉干年产量10吨。1999年荣获江西省乡镇企业名优特新产品博览会金奖。
  饲料加工随着养殖业的发展，饲料加工企业应运而生。安福县1983年列为国家商品粮生产基地，饲养牲畜业大发展，饲料需求量增大。1985年全县建立饲料加工厂13个（乡办11个，村办2个）生产配合饲料182. 8万斤，混合饲料632.2万斤。万安县农村小型饲料厂较多，仅百嘉乡就有3个村办了饲料加工厂,1990年产值9.9万元。随着外地饲料的大量涌入，本地区饲料加工业相对紧缩。2000年， 全区乡村饲料厂有12家，职工163人，产值3480万元。