吉安市图书馆

区内民间向有酿造米酒（冬酒）的习惯。据《东昌志》载:宋时永和镇有烧酒房、糟坊十家,专营酒业。因酒有“和血养气，暖胃避寒，化痰攻火之功能”，故民间用老冬酒舒筋活血，以烧酒暖胃避寒者较为普遍。1947年吉安全县有酿酒房21家，从业人员184人。新中国建立前夕，吉安城区酒坊有周茶发、裕太和、义利生等9家。遂川全县有酒坊20余家，主要生产冬酒和烧酒。其他各县县城也有糟坊。
  吉安冬酒区内广为流行的民间自制饮用酒。主要原料为纯糯米。将糯米蒸熟、淋水、冷却、拌上酒曲，发酵而成。烧酒是酒糟榨取酒汁后的糟皮，经过一段时间的再发酵后，蒸憎而成。
  堆花酒1952年吉安专署烟酒专卖处将吉安市内7户私营酿酒作坊组织起来，统一经营。1956年转为地方国营吉安酿酒厂,主要生产吉安冬酒。1972年后开始生产白酒——堆花特曲。1992年因注册商标为“堆花酒”而更名为堆花酒厂。该厂经过多次扩建，更新设备，实现了机械化生产，同时经过长期挖掘传统酿酒配方,结合科学实践，研制出了用大米作原料的堆花特曲酒，独具特色，成为江西四大名酒之一。1987年荣获首届“中国文化酒”称号,1988年荣获首届中国食品博览会银质奖。1996年产白酒 5002 吨。
  吉安啤酒吉安县供销社于1956年在永和镇创办酿酒厂，以传统工艺生产冬酒、白酒。1974年土法上马，试制生产啤酒。1980年酒厂迁至县城，建成现代化酿酒企业,更名为吉安啤酒厂。吉安啤酒多次获省优奖,1997年评为省免检产品。1990年啤酒50000吨,2000年上升至60000吨。该厂除主要产品10度黄啤酒外，还开发了易拉罐装啤酒、8度啤酒、10度干啤及吉安金啤等产品。
  乌鸡补酒泰和酒厂产品。1956年泰和县城7家酒厂联合组成大业酿酒厂，生产黄酒、白酒。1985 年在酒中加进当地特产乌鸡,研制成具有强身健体作用的乌鸡补酒。当年获国家银质奖,并列为外交部礼宾酒，畅销国内市场，并进入香港地区和东南亚等。
  赣中大曲、赣醇、赣酒均为新干县酿酒厂产品。该厂1985年从贵州引进茅台酒生产工艺,使用当地原料，研制出省内名酒。该厂1984年评为省地经济效益先进单位。39度赣酒于1988年、1992年评为省优秀产品。
  三湾老酒永新县酿酒厂产品，年产3000吨,被评为江西传统名酒,1988年北京“三山”博览会获铜牌奖。