吉安市图书馆

面条区内的面条有两种:一种是手工制作的，叫切面,也有叫手擀面，现在较少生产;一种是机器压制的，叫机面。最早做机面的是一个名叫许毓堂的基督教徒在吉安城区书街开设的机面厂。民国时期.吉安城内有机制面条生产作坊11家，从业人员21人，年产面条257担。新中国建立后,1953年实行粮食统购统销政策，个体面条加工户均停产。嗣后，于1958年吉安市文山街道办事处兴办三八机面加工厂。60年代，吉安市益民面粉厂增设了机制面条车间「1963年吉安市永叔街道办事处兴办永叔机面加工厂。泰和、吉水等县的粮油贸易货栈，先后开展了自制和委托加工面条业务。1969年专区粮食局在吉安市长冈岭兴办面条加工厂，半机械化生产。1971年吉安市北门街道办事处兴办北门机面厂。1977 年3月长冈岭面条加工厂改为吉安地区制面厂（大集体），班生产面条2500斤。吉安、吉水、新干、永丰、 泰和、安福等县城粮食加工厂或粮食供应站,都开办了机制面条生产车间或作坊。：1984年，莲花县有私营生产面条作坊34家，制面条机34台。1990年吉安市粮食局兴办吉安市挂面厂。
  计划经济时期，由于面粉紧缺,面条供应紧张，节日是定量供应。改革开放后，面条敞开供应，除本地自制生产外，外地面条大量涌入，充分满足群众需求。各县市粮食部门还制作了一些有特色的面条食品:如吉安市的金丝挂面、波纹面条,吉水县的赖氨酸面条，井冈山及安福县的魔芋面条,泰和县的乌鸡面条，新干县的龙须面条,万安县的玻璃鲤鱼面条等。
  米粉（米粉条）是区内的传统食品，最负盛名的是峡江县生产的米粉早在明朝就列贡品。1949年产量达20万斤,大部销往吉安、赣州、南昌等地。峡江米粉选用优质釉米为原料,经过洗米、浸米、磨浆、 滤干、蒸果、压丝、摊晒、包扎8道工序而成。以其白、细、嫩、韧等特点称著。新中国建立后，峡江县粮食局开办了米粉条加工厂,1984年引进设备,研制成“方便米粉”（又名快熟银丝米粉）。该产品1988年荣获首届中国食品博览会银奖,1990年又获全国轻工业博览会银奖。产品除销国内各大城市外，还外销德国、日本等国家和香港地区。1988年出口 1500吨,1990年出口 1330吨。 糯米粉是区内的特色粮食复制品。1983年吉安市粮食局创办粮油食品厂，引进9条水磨糯米生产线。1999年产量达12903吨，是省内最大的糯米粉生产厂家，评为江西粮食系统十大名优产品之一， 产品销往全国各地，部分出口英国。
  薯粉丝是区内的传统粮食复制品。区内农户有做薯粉（淀粉）和薯粉丝的习惯。薯粉丝除用作菜肴外，也作主食用，深受群众喜爱。全区的薯粉丝产地，以永丰藤田称著。1970年永丰藤田开设了专业的薯粉丝加工厂。1985年采用机器加工薯粉丝，比手工生产的细嫩、洁白、亮度好、韧性强。产品多在地区内销售。
  小磨麻油吉安市粮油制品厂生产的庐陵牌小磨麻油，以优质芝麻为原料，经过传统的水代法精制而成,具有色泽金黄、清澈透亮、香味浓郁的特点，为面食和凉拌菜调味佐料的上乘佳品。1989年获省优质产品称号。