吉安市图书馆

古代磨粉,大多采用石磨、碓等工具,用人力或畜力的繁重劳动来完成。明宋应星 《天工开物》载:“石磨磨面，大磨用壮牛曳转,小磨用人力推换，凡牛、马与水磨皆悬袋磨上，上宽下窄，贮麦数斗于中,溜入磨眼”。石磨磨粉劳动强度大，物料损耗高，磨面磨损快，粉中含有碎石粉质，影响粉的质量。
  磨粉机依靠两片生铁磨片（圆盘式、锥式）对物料进行粉碎。1964年,吉安农机厂试制并生产出钢片式磨粉机93台。钢磨体积比石磨小，硬度大,寿命长，工效、产量、质量均较石磨高。
  刷粉机主要用于加工个头大的物料如红薯、百合、莲藕等。1980年，宁冈县睦村公社河桥大队一农户购进第一台刷粉机;永丰县藤田公社农机厂制造刷粉机，使人们不再为刷薯粉而冻裂手脚。刷粉机的出粉率是手工的3倍,1担红薯可出粉30多斤。