吉安市图书馆

鸡境内何时开始养鸡，没有准确的文字记载。有文字记载的最早见于东晋诗人陶渊明的《归园田居》， 诗曰:“犬吠深巷中，鸡鸣桑树颠。”先人经过长期选择,培育了不同的品种。据清同治十年（1871）（徐氏族谱•方舆》重修本记载:宋代，七世祖钧卿府君分徙汪陂（按:即今泰和县武山汪陂涂村），地产红冠、绿耳、白毛、乌骨之鸡，乡人称羊毛鸡。说明在宋代以前已育成泰和乌骨鸡。明代著名医药学家李时珍在 《本草纲目》中记载了乌骨鸡的药用价值。
  农村养鸡多为分户饲养，农家在住房屋角或后院搭建鸡笼，令鸡夜晚歇宿。每家饲养量因户而异, 少则几只,多则几十只。天亮放出去觅食杂草虫蚁,定时喂以谷物、糠秫、剩饭，天黑自回笼内过夜。母鸡产蛋一定数量后会赖抱孵小鸡,每年春秋两季，农妇便用盆、筐垫草盛蛋,让母鸡入孵，一周后照蛋（夜间在灯光下以手遮盖窥视），将无精蛋取出。二周时泳蛋（将已孵蛋放置水盆中浮之），有动的蛋再入孵。 三周即可见小鸡破壳而出。待全部小鸡出壳，羽毛干燥后，用算筐盛装（内垫禾衣保暖），加盖米（谷） 筛，防止鼠害。小鸡饲料以碎米为主。有些农户孵化小鸡，除自养外,还出售给他人饲养。
  当小公鸡开啼后，除留一两只传种、司晨外，余者请兽医阉割去雄。
  农家普遍饲养的鸡多为本地土鸡,毛色有红、黄、黑、麻、白、花诸种。20世纪50年代开始，区人从外引进澳洲黑、来航鸡、九斤黄、芦花鸡、洛岛红等名优品种。70年代起又陆续引进白洛克、红考尼希、罗斯鸡、爱拨益加、AA鸡、星波罗、海波罗、罗曼、艾维茵、伊莎、红宝等品种。
  鸡的孵化方法有自孵、谷孵、灯孵和电孵4种。农家孵鸡多为自孵（用母鸡孵），专业户或养鸡场多为电孵。
  鸭区内有着广阔的水域，水生动植物资源极为丰富;水稻田里有丰富的小鱼、小虾、蚌壳、田螺及水草； 水稻收割后，又有掉落的谷粒。这都有利于发展养鸭。区内养鸭以放牧为主。由于区内是板鸭的主要产区，在鸭种选育方面特别注重其体型的特殊要求。因此，在20世纪90年代后期选育出了一个新的品种一吉安红毛鸭，经过几年的推广，吉安红毛鸭的饲养量已达到几百万羽。
  区内养鸭较多，数量仅次于养鸡。养鸭形式大致有两种:一种是散养，一家一户养几只或十几只，自养自食。购回鸭苗，喂以米饭和小鱼虾、蝇蛆、蚯蚓之类，稍大白天放之水塘、沟溪、田野;晚上赶之入舍， 喂以谷物。另一种是群养，主要是麻鸭，既可产蛋，又可做板鸭出售。群鸭以放牧为主，白天驱赶到河沟、库塘、稻田中觅食，夜间集拢于临时搭建的鸭围（竹蔑做成）内歇宿，或关养在租借的祠堂破屋内过夜。80年代后，推广立体养殖技术。许多饲养专业户实施库塘养鱼、水面养鸭、岸边养猪、种草的生产模式。繁殖小鸭民间采用缸（桶）孵法，炒谷入缸（桶）孵蛋,覆盖棉被、棉毯或麻袋以保温，谷凉再炒热,专人守护，不敢大意。待孵至25天上摊床，靠自温再孵数天，小鸭就陆续岀壳。刚出壳的雏鸭干毛后便开始喂食，将米饭均匀地撒在有水的木盆里（水不得过深，以鸭子吃食时脚和嘴胛能浸到即可），让小鸭啄食。这在遂川等地农民称之为“下水”，若“下水”没有下好，以后将会发生皮肤皱缩和干足病。雏鸭第三天，将打捞的粪蛆装在篓子里,放在溪水中冲洗干净后，撒在田中，让鸭子自由啄食。喂蛆时间在清早和上午为宜，下午不能喂用。喂时要给以适量水分，以免由于过食而产生消化不良，造成死亡。民间孵鸭还有寄孵的，即用母鸡孵化。专业户、养鸭坊多用电孵。
  20世纪50年代以后，全区各地陆续引进浙江的绍兴鸭、福建的金定鸭、北京肉鸭、英国的樱桃谷鸭、 澳大利亚的狄高鸭。80年代开始生产供应鸭的系列饲料产品,许多地方改游牧放养为圈养，并推广大棚养鸭（塘边搭棚）。
  鹅养鹅有较大的地域性。境内以西部的永新、莲花、宁冈，东部的永丰，南部的遂川数县较多，中部、北部则较少。即使在一个县内，也不是均衡分布。养鹅需要有水源和草地,故溪流较多的乡村便可见到鹅群。
  鹅，素食，不吃鱼虾，专食青草、蔬菜和谷物之类。小鹅出壳后,立即放入木桶或算内，冷天垫草保温,雏鹅羽毛干后即开食，将菜叶切成细丝拌少许米饭饲喂，日夜坚持，寒冷天气还用火炉升温取暖。三周龄开始放牧,30日龄后喂些细碎米，每天傍晚一次。60日龄后开始下水游泳，时间不宜过久,90日龄后任其自游。雏鹅至长粗毛（扁羽）前，注意防风、避雨，以免生虱、感冒。母鹅在入秋后产蛋，自孵小鹅。 肉鹅出售前一个月进行屯肥，饲以米糠和稻谷。
  20世纪80年代引进辽宁昌图豁鹅、广东狮头鹅、江苏太湖鹅等。后繁殖推广甚少,所剩无几。
  其他禽类火鸡原名吐绶鸡,20世纪80年代初引进。火鸡的饲养与鸡相似，杂食，食量如鹅。母火鸡一般7 个月龄开产,年产蛋70 -80个。因其个体大（一般只重6千克）、销路不好，饲者甚少。
  山鸡民间称野鸡，也叫雉。全身毛色斑杂，雄山鸡尾羽长而美丽,雌山鸡尾稍短，灰褐色。会飞不能久飞，善捷走。80年代有些县搞特色农业，从外引进繁殖推广，间有村民从山里捡回山鸡蛋孵化驯养。 饲料以蛋白饲料和青饲料各半掺喂为佳。为防止飞逃,置于室内或露天仿生网室中饲养。90年代中期, 全区曾发展到近万羽，后因价贵、食者有限，销路不好，饲者日减。
  绿头野鸭系人工驯养,饲养管理基本仿照家鸭，区内仅峡江县畜牧良种场养过,但未推广开。
  鹤鹑起初，民间自养自食，至80年代初兴起养鹤鹑热，出现养鹤鹑专业户。鹤鹑个体小,耗料亦少，每羽1天只需50克饲料，孵出后40 ~50天，母鹤鹑开始产蛋，年产280 ~ 300枚。5周龄体重110 克左右，即可食用，民间以其肉和蛋美味可口，营养丰富作滋补品和药膳。
  鸽1939年,省建设厅在泰和县创建捷通信鸽场，两年后全场有信鸽943只，居全国第一位。城镇居民中亦有人养信鸽，并参加放飞协会。居民养鸽多在屋檐下或阁楼上挂笼饲养，笼门打开，自进自出。 1987年,区人引进美国肉鸽。至20世纪末，金坪、吉安市禾埠乡还办有养鸽场，分房座笼关养,收益颇丰。鸽的饲料以玉米为主，添加粉料和砂粒,配有饮水碗。
  鹤鸩偶有饲养者，数量很少。
  鸵鸟吉安市长塘乡在90年代从广州引进数只，因代价高昂难于发展。