抚州市图书馆 乡下煎豆腐
| 知识出处： | 《抚州农家美食》 |
| 唯一号： | 140234020230001483 |
| 专题名称： | 乡下煎豆腐 |
| 文件路径： | 1402/01/object/PDF/140210020230000012/001 |
| 起始页： | 0170.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
【主要原料】 豆腐，萝卜，豆豉，红辣椒，食盐，菜籽油等。
【制作方法】
（1）选农家石磨豆腐，用刀切成1厘米厚、3厘米见方的小块。
（2）菜籽油在锅中慢火加热，然后将小豆腐块下锅煎至两面微黄。
(3)将萝卜洗净刨成丝，在锅中加油热炒至半熟，然后与煎好的小豆腐块同炒。
(4)放豆豉、红辣椒、食盐等，加水焖一会即起锅食用。
【风味特点】这是一道典型的农家素菜。豆腐富含植物蛋白质，萝卜具有补气作用, 是农家百食不厌，且强身壮体的素食佳肴。
