抚州市图书馆 椰香红薯饼
| 知识出处： | 《抚州农家美食》 |
| 唯一号： | 140234020230001466 |
| 专题名称： | 椰香红薯饼 |
| 文件路径： | 1402/01/object/PDF/140210020230000012/001 |
| 起始页： | 0164.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
【主要原料】 红薯，糯米粉，椰蓉，白糖，植物油。
【制作方法】
(1)红薯洗净，去皮切块，用蒸锅蒸熟。
(2)将蒸熟的红薯用勺子捣烂成泥，再按4：1比例倒入糯米粉，拌匀。
(3)加入椰蓉少许，拌匀，揉成一个个小红薯泥团。
(4)在平底不粘锅中倒入适量植物油加热，将一个个小红薯泥团用手轻轻压扁至1厘米厚饼状，放至锅底煎炸至金黄色，再翻一面也煎炸至金黄色，待两面熟透起锅。
(5)在煎熟的红薯饼上撒点糖，香甜可口。
【风味特点】香脆绵甜，保留了红薯的维生素C和膳食纤维，营养非常丰富。但煎炸不宜过度，多食体热。
