抚州市图书馆

【主要原料】面粉，葱花，生姜，大蒜，干辣椒，白糖，食盐，植物油等。 【制作方法】 (1)和面饧 发。将面粉中倒入热水，边倒水边搅拌，再加凉水搅成雪花状，揉成面团，然后盖上湿布饧发30分钟。 (2)准备配料。葱花油饼分咸、甜两种，前者加食盐，后者加白糖，各种原料混合后和油在锅中热爆成葱油配料。 (3)擀压饼皮。取一坨面团擀压成一块薄饼 皮，然后均匀地刷上一层葱油配料。 (4)卷拉面饼。沿周边向外卷拉饼皮，然后对折，再轻压成饼状。 (5)锅烙箱烤。在平底锅中倒入植物油加热，放入面饼用小火烙至两面金黄，再移入微波炉或烤箱中烤10分钟，取出即可。 【风味特点】清香酥口，咸甜可调，是居家待客或外出旅游的上好便点。