抚州市图书馆 雪里红腌菜
| 知识出处： | 《抚州农家美食》 |
| 唯一号： | 140234020230001391 |
| 专题名称： | 雪里红腌菜 |
| 文件路径： | 1402/01/object/PDF/140210020230000012/001 |
| 起始页： | 0131.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
（一）原材料
雪里红，海盐或土盐各适量。
（二）制作方法
将成熟的雪里红从地里收回清洗，直接挂在绳上晾晒2〜3天，去掉部分水分。用海
盐或土盐腌制，若盐粒较大，必须砸碎。腌制时抓一把雪里红，在上面撒上一把盐，在盆内揉搓，揉搓到微出水分即可。找一洁净的瓦盆或缸，将揉搓好的雪里红放入容器内，摆一层雪里红就撒些盐，再摆一层再撒些盐，最后封口。1个月后即可食用。
（三）食用方法
食用前将腌制好的雪里红在清水中浸泡若干小时，泡到咸淡适宜，即可做菜。
